现代食品物流学科专业建设与教学改革的探索.PDFVIP

高等农业教育，2008．07，07：50．53 Education，2008—07，07：50—53 HigherAgricultural 现代食品物流学科专业建设与 教学改革的探索 陈蓝荪 (上海海洋大学，上海200090) 摘要：上海海洋大学“国际都市型食品物流教育高地”是经上海市教委批准的高校本科教育高 地重点建设项目，旨在探索培养食品物流管理和食品物流工程两个专业方向的本科复合型创 新人才，发挥人才培养辐射与示范作用，同时推进食品物流学科的建设。通过对食品物流教育 高地建设的背景和意义，学科专业建设与教学的实施特点的分析，提出了进一步推进食品物流 教育的几点思考。 关键词：现代食品物流；学科专业；教学改革；探索 中图分类号：G642．0文献标识码：B 文章编号：1002—1981(2008)07—0050—04 现代食品物流作为一门新型交叉学科在我国尚 (一)建设食品物流教育高地是现代食品物流发 处于初创阶段。为了适应上海和全国现代食品产业 展的需要 发展对复合型高素质人才的需求，上海海洋大学通过 中国食品产业的经济总量已突破40000亿元，约 整合食品科学与工程学科、食品经济学科、物流管理 占GDP总量的四分之一，成为我国第一大产业。目 学科、信息技术学科、机械工程学科的优势，构架了食 前超市商品有2—3万个品种，食品类约占到60％。 品物流学科专业本科教育平台，即国际都市型食品物 随着我国人民生活水平的不断提高，食品消费结构随 流教育高地(简称：食品物流教育高地)，培养食品物 之发生变化，食品消费呈现个性化、多层次的趋势，其 流工程和食品物流管理两个专业方向的本科复合型 中生鲜食品和冷冻食品在食品消费中占有很大比重。 应用型创新人才。2005年被上海市教委批准列为上由此引发现代食品物流的发展，使得现代食品物流成 海高校本科教育高地重点项目以来，根据建设目标， 为一个集物料链、信息链、资金链和增值链的范围更 从理论和实践两方面开展了一系列的探索，拓展了思 广的企业链结构模式。 路，取得了明显的阶段性成效。 其主要特点，一是食品物流总量巨大，涵盖农副 一、创建食品物流教育高地的背景和意义 食品加工、食品制造、烟草制品、食品化工原料制造等 现代食品物流是指应用现代物流理论，整合有关 多个产业，巨大的食品消费必须要有相应的流通相适 的物流技术与设备，实现食品供给的安全性和消费的 应。二是食品物流要求保证食品营养成分和食品安 多样性，满足国内外贸易需求，实行食品的有效输送 全卫生，对外界环境有特殊要求，对产品交货时间或 和流通的产业，是一项涉及国计民生、非常受人关注 前置期有严格标准。 的现代服务业。随着食品经济的快速发展，食品需求 但是中国食品物流供应链被定位为“昂贵，耗损 的多样化、食品产业竞争的国际化、食品市场的一体 食品，无利可图，容易造成食物中毒”，“我国食品行业 化，使现代食品物流的发展进入了一个高热点发展阶 有着负面的公众形象”。[1J有关部门统计，我国每年 段。加快培养适应我国发展现代食品物流业的高级 有总值不低于750亿美元的食品在传统运送过程中 人才是上海建设国际化大都市和国家发展食品经济 腐烂变质。使食品物流成本增大。目前疯牛病、苏丹 的迫切需要。 红、孔雀绿、禽流感、口蹄疫、农药残留问题等食品领 基金项目：上海市教委首批教育高地重点建设项目——“国际都市型食品物流教育高地”。 收稿日期：2008．04—20 作者简介：陈蓝荪(1947一)，男，经济管理学院，系主任，教授。研究方向：市场调研与预测，水产品现代物流。 CONSTRUCTIoN ■学科建设 SUBJECT 万方数据 总205期 陈蓝荪 现代食品物流学科专业建设与教学改革的探索 ．51． 域所发生的安全事件，