蛋壳成分的研究及其利用.pptVIP

课题的提出 课题的目的 课题内容 总结 课题的提出、课题的目的 禽蛋壳（主要是鸡蛋壳）历来被当作废物扔弃。初步估计，北京每月仅各食品厂、蛋品加工厂扔弃的鸡蛋壳就有上百吨，不及时处理，会严重污染环境。而它的利用潜力却很大。因此，我们选择了“蛋壳成分的研究及利用”这一课题。 通过研究，了解蛋壳成分及其利用价值。（重塑被弃的金字塔——变废为宝） 课题内容 蛋壳的成分 验证蛋壳内含有CaCO3 蛋壳的利用 蛋壳的深加工技术 蛋壳的成分 　蛋壳占整个鸡蛋重量的10%~12%，由壳上膜、壳下膜和壳体三部分组成。 壳上膜又称胶质薄膜或外蛋壳膜，覆盖于蛋壳表面，由白色透明的胶质黏液干燥而成；壳下膜在蛋壳内层，由靠近壳体的蛋壳膜和靠近蛋清的蛋白膜组成。这两层膜都是由角质蛋白纤维交织成的网状结构。前者比较粗糙，空隙大；后者比较致密，细菌不易侵入。壳体为石灰质硬壳，位于壳上膜和壳下膜之间，其化学成分通常为：碳酸钙93%，碳酸镁1.0%，磷酸镁2.8%，有机物3.2%。实际上扔掉的蛋壳中还残留达蛋壳重量27%~31%的蛋清，用蛋清洗涤即可将它们分离。对蛋壳各部分分别进行处理，可制得许多有用物质。 验证蛋壳内含有CaCO3 新概念 实验材料 实验步骤 注意 蛋壳的利用 (1)漂白 先把蛋壳捣碎，装进纱布袋里，扎紧袋口后放入盆中，然后烧热一壶水，倒入三分之一在盆中，把要洗的衣服放入浸泡五分钟，再倒入剩余的水，用洗衣粉揉搓起泡，可以漂白衣服，使衣服变得更洁白，不过通常洗七、八件衣服需要五个蛋壳。 (2)去污 将碎蛋壳和醋，一同放入带有污垢的瓶子里，用力摇动，即可将污垢去掉。洗涤陶瓷器皿时，用蛋壳来擦拭，也可以除垢，且效果比用清洁剂更好。 蛋壳的利用 (3) 上光 新鲜蛋壳中的蛋白与水的混合液，可以用来擦玻璃或家具，能增加光泽。 (4) 制钙质饲料 蛋壳中含有丰富的钙质，将它直接干燥、粉碎，拌在鸡或猪的饲料中，就成为蛋壳粉饲料。这种饲料含钙量高，属动物活性钙，还含有多种微量元素和氨基酸，容易被家畜、家禽消化吸收。 (5)当肥料 将取出蛋白或蛋黄后的蛋壳放置在花木植穴的四周，能供给花木根部很多养分，对花木生长起促进作用。 蛋壳的利用 (6)药用 把鸡蛋壳内膜焙黄，研成末，涂抹患处，可制口疮、乳蛾、喉痛等。 (7)食用 把蛋壳洗净用微火烙酥后研成粉末，掺入米中可烧成有特色的钙质饭。 (8)赶蚂蚁 把蛋壳用火烤过，撒在墙角上可以防蚂蚁; (9)助燃 放在柴火下可以加强火力 蛋壳的深加工技术 ★新鲜蛋壳内残留蛋白的利用 1生产鞣酸蛋白 在蛋白液中加入鞣酸制成鞣酸蛋白，给儿童内服，可治疗急性胃肠炎和非细菌性腹泻，外用可治疗湿疹和溃疡。 蛋壳的深加工技术 2提取溶菌酶 将蛋白液进一步加工、浓缩、干燥，可制成一种国内外都十分紧缺的生化物质溶菌酶。溶菌酶是一种抗菌药物，也是一种重要的生化产品,具有加速粘膜组织恢复、抗感染、抗病毒、抗细菌的作用，现在已广泛应用于临床医疗、食品行业以及作为基因工程必不可少的工具酶，具有重要的意义。如制成口服片，用于治疗慢性咽喉炎，制成滴眼剂治眼疾，制成滴鼻剂治鼻炎，制成外用药膏，可消炎止痛；加入牛奶中，可以增加吃牛奶儿童的抗病能力；在食品中加入溶菌酶，可以防腐保鲜，延长食品保存期等等。 蛋壳的深加工技术 ★蛋壳膜的利用 蛋壳膜从蛋壳上取下后晾晒干透，即成为一种“凤凰衣”，可加工制成特效的水、火烫伤外用药；配制成中药用于治疗慢性支气管炎、咽喉肿痛、久咳不止以及声哑、失音、溃疡等症；用到化妆品行业，可以制成高级化妆品，防止皮肤老化，消除皱纹，加速新表皮的形成，抑制皮肤粗糙、雀斑、粉刺的发生。 蛋壳的深加工技术 ★蛋壳粉的综合利用 因为蛋壳粉含钙高达34.9%、磷2.2%，并含有粗蛋白12%。所以可用于：生产食品用钙强化剂 将蛋壳粉高温烧结、灰化、去除有机物质后，就可得到优良的氧化钙，再按一定的比例配成石灰乳。在这种石灰乳中，如果加入柠檬酸，则可制成柠檬酸钙；如果加入乳酸，则制得乳酸钙，由于原料是无毒的生物组织，所以生产工艺比较简单，产品质量好，杂质含量少，可以作为钙强化剂苯佑糜谑称泛医药工业。 蛋壳的深加工技术 丙酸钙、乳酸钙和柠檬酸钙均为重要的食品添加剂和饲料添加剂。丙酸钙对霉菌、好气性芽胞杆菌、革兰氏阳性菌等有抑制作用，广泛用作食品和饲料保存剂，尤其适用于面包和糕点类食品中。 除此以外，还可以将蛋壳粉加工制造高级瓷料、色料、做人造象牙等，广泛用于农业、轻工业和手工工艺等领域。 异想天开 从实验中知道碳酸钙与盐酸反应生成二氧化碳。而二氧化碳在常温下加压，即可液化。我们设想——能