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广告的迷思左旋维他命C-INDEX_CLASS-慈济大学附属高级中学
廣告的迷思─左旋維他命C
篇名
廣告的迷思─左旋維他命C
作者
張益嘉。私立慈濟大學附屬高級中學。高二知足班
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廣告的迷思─左旋維他命C
壹●前言:
在廣告中曾見到這樣的說明,天然的維他命C ,七十%到八十%經腸胃吸收
後,只有七%到達皮膚。因此科學家一直在尋求一種能由皮膚直接吸收的外用維
他命 C ,來補充皮膚大量消耗維他命C 的需求。而維他命C 依結構可分為左旋
及右旋兩種,右旋維他命 C 無法被人體所吸收會被排出體外;只有左旋維他命
C是唯一可以被人體利用吸收的形式,主要功能在於抑制皮膚黑色素沉澱、亮
白、抗氧化、促進膠原蛋白增生、淡化疤痕、除皺。但它易受氧化不穩定,無法
長時間保存在保養品中。(註一、註二)
而維他命 C 到底是什麼?到底如何進行美白及抗氧化的反應?對於這些問
題困擾自己已久,因此藉著這個機會對維他命 C 的性質及功用做一點深入的探
討及認識。
貳●正文
一、維他命C 的介紹:
常聽到左旋維他命C 及右旋維他命C ,但真的是如此嗎?
01.旋光度
「左旋性」和「右旋性」化合物的關係,有時有也稱為「對掌性」,這一類
的化合物通稱鏡像異構物或光學異購物。也就是說,如果在中間放一個鏡子,兩
者具有互相是「實物」與「鏡像」的關係。
若把光學活性化合物,例如,葡萄糖、乳糖等溶液,放在樣品管中,透過光
學儀器的量測,使平面偏極光通過,眼睛面向入射的偏極光方向,如果偏極光向
右旋轉,這一種化合就是「右旋性」;反之若偏極光向左轉,這一類化合就是「右
旋性」,這也就是左旋和右旋的定義。(註三)
02.維他命C
實驗證實維他命 C 水溶液及酒精溶液所測得的旋光度都是正值,因此維他
命C 應該「右旋性」化合物。維他命C 學名是L-ascorbic acid ,具單斜板狀或針
狀結晶,熔點大約是攝氏 190 度。在室溫鈉燈光源下,其 1%重量百分濃度水溶
液的比旋光度為+21 度。如果改再酒精溶液中,則變成+48 度。因為所測得的旋
光度都是正值,因此維他命 C 應該是「右旋性」化合物,而不是「左旋性」化
合物。而學名中的L 是因結構而命名,並不是因左右而命名。(註三)
二、氧化還原反應:
電視節目上使用左旋維他命C 作美白效果的實驗。實驗的方法是:把碘液(碘
接近人體黑色素)滴在玻璃器皿上再滴上左旋維他命C 使它變白。這讓我想到了
2
廣告的迷思─左旋維他命C
以前的化學實驗,用鹼性物質加碘,碘會變成碘離子而呈現無色狀態。因此我想
設計一個實驗告訴消費者並不只有左旋維他命 C 可以使碘褪色,而廣告的可信
度還是要靠消費者的判斷。其實這就是氧化還原的現象。
在日常生活中,氧化還原反應有很多,如:鐵生銹、衣服的漂白、汽油、天
然氣、煤等化石燃料的燃燒都屬於氧化還原反應,還有手機、隨身聽、電子字典
與電動車等所含有的化學電池,也是氧化還原反應的應用。
01.氧化還原的原理:
國中及高中皆對氧化還原反應有所介紹,茲就不同的觀點將其反應整理成下
表一說明:
表一、氧化還原原理
反應現象 氫氧得失的觀點 電子得失的觀點 氧化數增減的觀點
氧化 得到氧,失去氫 失去電子 氧化數增加
還原 得到氫,失去氧 得到電子 氧化數減少
02.電子得失的觀點:
氧化還原反應其中一種解釋是『物質間進行電子轉移的反應』。其中獲得電
子者為還原,而失去電子者為氧化。在本論文中使氫氧化鈉溶液與碘液反應,兩
者會產生自身氧化還原現象,使碘得到電子還原成無色的碘離子並失去電子氧化
成碘酸根。其反應方程式如下:
3I +6OH − →5I − +IO − +H O
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在此反應方程式中:碘為紅棕
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