食品中总工灰分的测定.pptVIP

实验二 食品中总灰分含量的测定;一、目的与要求;二、实验原理;三、仪器与设备;四、测定步骤;使用坩埚的注意事项;② 样品预处理;③ 炭化 （1）防止在灼烧时，因温度高试样中的水分急剧蒸发使试样飞扬； （2）防止糖、蛋白质、淀粉等易发泡膨胀的物质在高温下发泡膨胀而溢出坩埚； （3）不经炭化而直接灰化，碳粒易被包住，灰化不完全。 ;如何防止炭化过程中发泡膨胀而溢出坩埚？ 炭化至什么程度可进入一步灰化？ ;　　对特别容易膨胀的试样可先于试样上加数滴辛醇或纯植物油，再进行炭化。 　　　炭化操作一般在电炉或煤气灯上进行，把坩埚置于电炉或煤气灯上，半盖坩埚盖，小心加热使试样在通气情况下逐渐炭化，直至无黑烟产生。 ;④ 灰化 　炭化后，把坩埚移入已设规定温度500~550 0C 的高温炉炉口处，慢慢移入炉膛内，坩埚盖斜倚在坩埚口，关闭炉门； 　 ;500~550 ℃ 灼烧一定时间至灰中无碳粒存在；　 冷却至200℃ 左右，打开炉门，将坩埚移入干燥器中冷却至室温； 　准确称重，再灼烧、冷却、称重，直至达到恒重。 ;⑤ 结果计算 ;五、注意事项;(3)灼烧后的坩埚应冷却到200℃以下再移入干燥器中，否则因热的对流作用，易造成残灰飞散，且冷却速度慢，冷却后干燥器内形成较大真空，盖子不易打开；从干燥器内取出坩埚时，因内部形成真空，开盖恢复常压时，应注意使空气缓缓流出，以防残灰飞散 。 ;（4）