果蔬花卉保鲜技术课件论文—芒果.docVIP

果蔬花卉保鲜技术课程论文 PAGE1 / NUMPAGES8 课程名称：果蔬花卉保鲜技术 主讲教师： 学号： 姓名： 院系： 成绩： 芒果营养与保鲜技术 摘要：芒果的成熟期正值高温多雨季节，采后的生理代谢依然旺盛，果实容易后熟而变黄变软；同时芒果在生长过程中容易遭受微生物侵染，因此，在采后贮藏、运输和销售中易造成大量腐烂损失。文中阐述了芒果采后的贮藏特性、营养价值，又对芒果的几种保鲜方法进行系统分析,并指出了今后芒果保鲜发展的趋势。 关键字：芒果 营养 保鲜 Mango(Mangifera indica)芒果，一种原产印度的 HYPERLINK /view/287032.htm \t _blank 常绿乔木，又称为檬果、漭果、闷果、和庵波罗果等。营养成分丰富，皮色有多种，果肉为黄色，有香气，汁水多而果核大，风味独特，是著名热带水果之一，深受人们喜爱，素有“热带果王”之誉称。 芒果的生物学特性 形态特征 芒果属于常绿大乔木。叶聚生枝顶，革质，长圆形，长 HYPERLINK /view/661660.htm \t _blank 披针形；圆锥花序生枝顶，花小、淡黄色，花后结核果；果大，歪卵形，成熟果黄色。 1.2生长特征 1.2.1产地分布 原产 HYPERLINK /view/2174.htm \t _blank 印度及 HYPERLINK /view/7009.htm \t _blank 马来西亚，印度栽培历史最久，产量最多，占世界产量的80%。芒果分布很广，世界有70多个国家生产芒果，90%集中在 HYPERLINK /view/2918.htm \t _blank 亚洲的印度、 HYPERLINK /view/6853.htm \t _blank 巴基斯坦、孟加拉、 HYPERLINK /view/7227.htm \t _blank 缅甸、马来西亚等国； HYPERLINK /view/6546.htm \t _blank 非洲的东部和西部， HYPERLINK /view/2506.htm \t _blank 坦桑尼亚、扎伊尔， HYPERLINK /view/6891.htm \t _blank 美洲的巴西、 HYPERLINK /view/10169.htm \t _blank 墨西哥，美国的佛罗里达州和 HYPERLINK /view/189987.htm \t _blank 夏威夷州等均有栽培。 我国的台湾、广东、广西、海南和福建南部，云南南部、东南部、西南部以及四川攀枝花地区均有芒果种植。其中广西百色田东获得国家颁发的“ HYPERLINK /view/1875894.htm \t _blank 芒果之乡”称号。下图为我国芒果主要分布区的分布情况及所占比重。 图表 SEQ 图表 \* ARABIC 1芒果中国产区重要种植区分布及比重 1.2.2生长习性 性喜温暖，不耐寒霜，喜光。在 HYPERLINK /view/2846003.htm \t _blank 平均气温20～30℃时生长良好，气温降到18℃以下时生长缓慢，10℃以下停止生长。最适宜的年 HYPERLINK /view/1745.htm \t _blank 降雨量范围为800～2500毫米。对土壤要求不严，以土层深厚、地下水位低、 HYPERLINK /view/1053488.htm \t _blank 有机质丰富、排水良好、质地疏松的壤土和沙质壤土为 HYPERLINK /view/15579.htm \t _blank 理想，在微酸性至中性、pH5.5～7.5的土壤生长良好。 1.2.3芒果种类 芒果种类繁多，市场上常见到以下几种：1、重约100克的青芒果，即鸡蛋芒；2、扁圆形的黄芒果，即台龙芒；3、重约500克的长芒果被称为象牙芒；4、还有就是重约50克的腰芒和重约500克的红皮芒；其中台龙芒和腰芒的质量更好，纤维较多，更细更滑，口感微酸。 2.芒果的营养 2.1营养成分 芒果果实含有糖、 HYPERLINK /view/15472.htm \t _blank 蛋白质、 HYPERLINK /view/470067.htm \t _blank 粗纤维，芒果所含有的 HYPERLINK /view/6447.htm \t _blank 维生素A的前体 HYPERLINK /view/285812.htm \t _blank 胡萝卜素成分特别高，是所有水果中少见的。其次 HYPERLINK /view/19636.htm \t _blank 维生素C含量也不低。再者， HYPERLINK /view/116906.htm \t _b