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项目经理 做好项目经理的精髓要点： 作为管理者，要去影响人，不要被人影响 要明辨是非 要公正公平 要以身作则 新管理者服务管理 要妥善处理好和原来的同事之间的关系，从现在开始原来的同事一下子成为了你的下属，也许他们的心理一下子恐怕会很难以接受，可能会找各种理由给你的工作上找点问题什么的，所以，正确的处理好人际关系是你的成功前提。 多关心你的员工，哪怕是他的私人问题或者家庭问题。但是千万不要借用什么特殊途径来建立这种关系。 加强专业学习，有了过硬的专业技能，这样才能使你的员工尊重你。 合理的利用组织给你的权力，但是不要滥用。 假如要员工做什么事情的时候应该和他们一起做。 把你的荣誉让给员工，把责任担当起来。 对于故意刁难的员工可以容忍一到两次，然后找其谈心，告诉他你已经容忍了。假如依旧，可以建议公司将他踢出局。 要尊重你的员工才可以获得尊重。 不可以偏袒原来和你相处的很好的员工。 对以前有矛盾的同事不可以加以报复，要更为关心。 宽容和大度是一个管理者应该具备的基本条件。所以，收起骄傲，更应该虚心。 新管理者服务管理 刚刚上任的管理者往往有一种冲动，想着怎么做，怎么做。他们总有一套自己的小打算，就是“新官上任三把火”，但是建议是你先不要去烧这几把火，因为： 假如你这个时候突然提出一系列的改革，你的上司未必会支持你。 给员工更多的挑刺的机会。 要晓得现在自己的“根基”还没有稳呢？ 这样的话会把自己暴露无遗。 这些计划都是你身出员工立场的想法，所以未必适用。 人总是喜欢老环境，不能一下适应太多新的事物。 万一失败你将一无所有。 要注意自己的角色，你只是上司的左右手，而不是左右脑。目的是协助，而不是主理，要学会适当时机提出自己的看法，否则会引起反感！ 日工作流程 女士： 1、穿着公司统一工服，保持个人的服装平整合体，裙装穿肉色长丝袜； 2、黑色皮鞋； 3、淡妆上岗，长发盘起，统一发饰； 4、不佩戴夸张的手饰，只佩戴耳钉，戒指不超过一枚； 男士： 1、衣服熨烫平整，搭配领带，扣好纽扣，袖子不倦不挽，口袋少装东西； 2、男士的发式统一标准就是干净整洁，并且要经常地注意修饰、修理，头发不应该过长； 3、每天进行剃须修面以保持面部的清洁 ； 日工作流程 2、8：00 检查签到表，查看员工签到，核对各岗位员工到岗情况，以及员工的仪容仪表； 签到表要求员工自己签，字迹清晰 员工工服干净整洁，穿着符合公司要求 填写晨检记录表 日工作流程 主食种类标准： 流食种类标准： 日工作流程 例会的要求标准 前厅服务管理 1、岗前培训 公司企业文化和背景培训（公司简介） 员工手册培训（员工手册） 本餐厅具体情况介绍（餐厅位置、客户性质、餐厅经营模式、餐厅内部组织架构） 前厅服务管理 2、礼仪、礼貌培训 仪容仪表要求： 女士： 穿着公司统一工服，保持个人的服装平整合体，裙装穿肉色长丝袜； 黑色皮鞋； 淡妆上岗，长发盘起，统一发饰； 不佩戴任何首饰，包括戒指、项链等； 男士： 衣服熨烫平整，搭配领带，扣好纽扣，袖子不倦不挽，口袋少装东西； 男士的发式统一标准就是干净整洁，并且要经常地注意修饰、修理，头发不应该过长； 每天进行剃须修面以保持面部的清洁 ； 前厅服务管理 3、服务的十把金钥匙 第一把金钥匙是：顾客就是我们的亲人 第二把金钥匙是：微笑。微笑是一种各国宾客都理解的世界性欢迎语言 第三把金钥匙是：真诚、诚实和友好。这要求服务员一定要尽力为顾客服务，一定要用友好的积极的语言与顾客沟通 第四把金钥匙是：要提供快捷迅速的服务。服务员要根据顾客服务要求和投诉问题，及时采取服务行动，以表示你在时刻关心顾客 第五把金钥匙是：服务员至少要经常使用两句具有魔术般魅力的话语。“我能帮助您吗？”“不用谢” 前厅服务管理 第六把金钥匙是：要佩带好你的铭牌。这主要是为了便于宾客与你的沟通 第七把金钥匙是：每一位服务员都要为自己修饰过的容貌而骄傲。要求每一位员工都要做到清洁卫生。制服必须是熨烫平整的 第八把金钥匙是：要有与其他人互相合作的团队工作精神。 第九把金钥匙是：在顾客问候你之前，先用尊称向顾客问候。 第十把金钥匙是：每一位员工都要熟悉自己的工作，熟悉自己的企业和有关的信息 前厅服务管理 4、操作规范 打菜礼节： 不准搅拌菜,应用打菜的长勺从布菲芯的边角底部去推菜, 保持菜相 不准用力磕碰打菜勺、餐盘，应轻拿轻放 不准有抖落、碰磕打菜勺的动作 不准用力压菜、压饭 菜品打多时不准向下扒拉菜 菜品少时请及时更换小号或浅的布菲芯 前厅服务管理 售卖礼节： 基本销售流程： 向客人问好：您好，您来点什么？ 介绍 菜品：这有…… 请客人稍等：您稍等，马上就好 请客人拿好：您拿好，小心烫 感谢 客人：谢谢您 额外 销售：您再来点别的…