西餐厅服务员培训(绿茵阁黄石中商百货店).docVIP

绿茵阁中商百货店 PAGE \* MERGEFORMAT PAGE \* MERGEFORMAT 22 服务员培训书 策划人： 杨 超 职 位： 部长 所属店堂： 绿茵阁中商店 目录 TOC \o 1-3 \h \u 第一章 HYPERLINK \l _Toc22568 致绿茵阁同事 PAGEREF _Toc22568 3 第二章 HYPERLINK \l _Toc11051 服务员岗位心得总结 PAGEREF _Toc11051 6 第三章 HYPERLINK \l _Toc20727 服务员工作流程和标准 PAGEREF _Toc20727 10 HYPERLINK \l _Toc13255 一、横向（顾客从进店到用餐结束）我们该做些什么？ PAGEREF _Toc13255 10 HYPERLINK \l _Toc15535 一、迎宾 PAGEREF _Toc15535 10 HYPERLINK \l _Toc17440 二、就坐后上水上餐牌 PAGEREF _Toc17440 11 HYPERLINK \l _Toc25795 三、点单和铺台 PAGEREF _Toc25795 11 HYPERLINK \l _Toc17831 四、中间服务 PAGEREF _Toc17831 13 HYPERLINK \l _Toc25473 五、有目的的二次推销 PAGEREF _Toc25473 14 HYPERLINK \l _Toc28045 六、结算 PAGEREF _Toc28045 14 HYPERLINK \l _Toc29967 七、送宾 PAGEREF _Toc29967 15 HYPERLINK \l _Toc15437 八、收台（顾客离开的情况下） PAGEREF _Toc15437 15 HYPERLINK \l _Toc8500 二、纵向（从上班到下班），我们该做些什么？ PAGEREF _Toc8500 16 HYPERLINK \l _Toc1734 一、早班服务员（收银） PAGEREF _Toc1734 16 HYPERLINK \l _Toc3246 二、中班服务员 PAGEREF _Toc3246 18 第四章 HYPERLINK \l _Toc15565 服务员纪律要求 PAGEREF _Toc15565 20 第五章 HYPERLINK \l _Toc30172 新员工培训内容及流程 PAGEREF _Toc30172 22 HYPERLINK \l _Toc412 一、台位熟悉和环境熟悉 PAGEREF _Toc412 22 HYPERLINK \l _Toc16385 二、点餐知识：开关台、快捷键 PAGEREF _Toc16385 22 HYPERLINK \l _Toc3223 三、菜品知识：主食、小吃、饮品、甜品、水果 PAGEREF _Toc3223 24 HYPERLINK \l _Toc18805 五、 推销技巧：会员卡、饮品、牛扒 PAGEREF _Toc18805 25 HYPERLINK \l _Toc15663 六、 活动信息：招行、广发、美团 PAGEREF _Toc15663 25 HYPERLINK \l _Toc27766 七、纪律要求 PAGEREF _Toc27766 26 HYPERLINK \l _Toc25328 八、服务员入职前三天培训要求： PAGEREF _Toc25328 27 致绿茵阁同事 各位绿茵阁同事： 亲爱的同事，非常荣幸能够与各位共事，非常感谢绿茵阁这个大平台，让我们相遇，让我们能够凭借自己的能力实现自己的人生价值。 我们中的很多人，或多或少都会觉得服务员职业一直被很多人看不起，我们中的很多人都认为服务员要低着头、夹着尾巴去为客人服务，同时还要被客人呼来喝去的，还要承担繁重和繁杂的各种劳动我想说，我大学本科毕业，从事过律师助理工作，也自己创业开过店，也做过房屋销售，这些所有的职业没有任何一样让我感觉比在服务员岗位学到的多。如果你觉得自己在服务员岗位学不到什么东西，那么我可以很直接的告诉你，那是因为你对自己没有要求，。你对自己只是要求打一天工，就拿一天工资，你害怕吃苦或者是贪图安逸不敢去付出。连服务员都做不好，你还能做什么？你还有什么资格去小看服务员这个职业？ 在绿茵阁你可以学的和应该去学的东西有很多，特别是销售、服务技巧、反应速度、合理安排和分配资源、与人沟通等等。这些能力是每个行业都需要的，如果绿茵阁不是你的第一个职业，你应该会深刻明白，传统