面点制作评分标准.docVIP

XXXX中专学校技能大赛 面点制作项目评分表 比赛时长：自选品种1小时，明酥1小时，小笼包50分钟，共2小时50分钟 参赛选手： 参赛编号： 序号 考核内容 考核要点 配分 评分标准 自选品种 得分 明酥得分 小笼包 得分 1 色泽 色调自然、协调、明快、鲜艳 20 （1）基本符合应有色泽，色调较均匀，酌情扣1～4分 （2）基本达到成品应有色泽，色调一般，酌情扣2～10分 （3）成品色泽较差，酌情扣10～16分 （4）不符合成品应有色泽扣20分 2 外形 造型美观、完整，规格一致 30 （1）形态规格基本一致，自然完整度较好，酌情扣1 ～8分 （2）基本符合成品固有形态，规格与标准一般，不漏馅，酌情扣8～16分 （3）成品外形较差、规格与标准相差较大或有漏馅现象，酌情扣16～24分 （4）不符合成品固有形态或一半以上成品破损、漏馅扣30分 3 装饰、装盘 整体协调、布局合理、色泽鲜明、数量准确、摆放整齐 30 （1）数量与标准相差10%扣3分，相差40%以上扣20分 （2）摆放不够整齐酌情扣1～6分 （3）整体布局欠协调，色彩较差，酌情扣1～6分 4 综合性 成品特色鲜明 20 视该品种特色的鲜明程度酌情扣1～20分 合 计 100 2014乐东职业中专学校第三届“创新杯”技能大赛 面点项目评分表 比赛时长：自选品种1小时，明酥1小时，小笼包50分钟，共2小时50分钟 参赛选手： 参赛编号： 序号 考核内容 考核要点 配分 评分标准 自选品种 得分 明酥得分 小笼包 得分 1 色泽 色调自然、协调、明快、鲜艳 20 （1）基本符合应有色泽，色调较均匀，酌情扣1～4分 （2）基本达到成品应有色泽，色调一般，酌情扣2～10分 （3）成品色泽较差，酌情扣10～16分 （4）不符合成品应有色泽扣20分 2 外形 造型美观、完整，规格一致 30 （1）形态规格基本一致，自然完整度较好，酌情扣1 ～8分 （2）基本符合成品固有形态，规格与标准一般，不漏馅，酌情扣8～16分 （3）成品外形较差、规格与标准相差较大或有漏馅现象，酌情扣16～24分 （4）不符合成品固有形态或一半以上成品破损、漏馅扣30分 3 装饰、装盘 整体协调、布局合理、色泽鲜明、数量准确、摆放整齐 30 （1）数量与标准相差10%扣3分，相差40%以上扣20分 （2）摆放不够整齐酌情扣1～6分 （3）整体布局欠协调，色彩较差，酌情扣1～6分 4 综合性 成品特色鲜明 20 视该品种特色的鲜明程度酌情扣1～20分 合 计 100 2015乐东职业中专学校第四届“创新杯”技能大赛 面点项目评分表 比赛时长：自选品种1小时，明酥1小时，小笼包50分钟，共2小时50分钟 参赛选手： 参赛编号： 序号 考核内容 考核要点 配分 评分标准 自选品种 得分 明酥得分 小笼包 得分 1 色泽 色调自然、协调、明快、鲜艳 20 （1）基本符合应有色泽，色调较均匀，酌情扣1～4分 （2）基本达到成品应有色泽，色调一般，酌情扣2～10分 （3）成品色泽较差，酌情扣10～16分 （4）不符合成品应有色泽扣20分 2 外形 造型美观、完整，规格一致 30 （1）形态规格基本一致，自然完整度较好，酌情扣1 ～8分 （2）基本符合成品固有形态，规格与标准一般，不漏馅，酌情扣8～16分 （3）成品外形较差、规格与标准相差较大或有漏馅现象，酌情扣16～24分 （4）不符合成品固有形态或一半以上成品破损、漏馅扣30分 3 装饰、装盘 整体协调、布局合理、色泽鲜明、数量准确、摆放整齐 30 （1）数量与标准相差10%扣3分，相差40%以上扣20分 （2）摆放不够整齐酌情扣1～6分 （3）整体布局欠协调，色彩较差，酌情扣1～6分 4 综合性 成品特色鲜明 20 视该品种特色的鲜明程度酌情扣1～20分 合 计 100 2016乐东职业中专学校第五届“创新杯”技能大赛 面点项目评分表 比赛时长：自选品种1小时，明酥1小时，小笼包50分钟，共2小时50分钟 参赛选手： 参赛编号： 序号 考核内容 考核要点 配分 评分标准 自选品种 得分 明酥得分 小笼包 得分 1 色泽 色调自然、协调、明快、鲜艳 20 （1）基本符合应有色泽，色调较均匀，酌情扣1～4分 （2）基本达到成品应有色泽，色调一般，酌情扣2～10分 （3）成品色泽较差，酌情扣10～16分 （4）不符合成品应有色泽扣20分 2 外形 造型美观、完整，规格一致 30 （1）形态规格基本一致，自然完整度较好，酌情扣1 ～8分 （2）基本符合成品固有形态，规格与标准一般，不漏馅，酌情扣8～16分 （3）成品外形较