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西餐厅各班次说明
自助餐各班次工作说明
A班:06:30--15:30
迎宾
06:30—07:00 签到、班前会、准备迎宾工作柜物品、早餐
07:00—07:30 看交接、查看预定及OA、接电话、刷房卡
07:30—10:00 完成前日晚班交接工作、、刷房卡、买单
10:00—10:30 统计早餐用餐人数、打印早餐用餐报表
10:30—11:30 轮流吃饭、放预定牌、接预定电话、
11:30—14:00 迎客、买单、带位、接送餐电话
14:00—15:30 统计午餐用餐人数、做午餐报表、查看OA、交接工作、协助收餐、签退下班
服务员
06:30—07:00 签到、班前会、早餐
07:00—07:30 检查工作柜备用物品、准备咖啡和红茶
07:30—10:00 餐中对客服务
10:00—10:30 收餐、投脏布草、领干净备用布草、
10:30—11:30轮流吃饭、找菜牌、做开餐前准备工作
11:30-14:00迎接客人、餐中服务
14:00—15:30 收餐、整理工作柜、擦餐具、补充工作柜物品、整理库房和备餐间,和晚班交接、签退下班
布菲员
06:30—07:00 签到、班前会、和大夜班交接
07:00—07:30 盘点送餐部所备物品、检查布菲台备用餐具
07:30—10:00餐中布菲台的卫生、更换布菲用品、收餐、补充餐具
10:30—11:30 吃饭、整理布菲台、准备酒水台的酒水、做午餐餐前准备
11:30—14:00 迎接客人、餐中布菲台卫生、更换布菲用品、补充布菲台餐具、补充酒水台酒水
14:00—15:30 收餐、整理布菲台、更换布菲用品、补充布菲台餐具、与晚班交接、签退下班
送餐员
06:30—07:00 签到、班前会、和大夜班交接送餐部酒水、香烟、早餐
07:00—07:30 盘点送餐部备用酒水和香烟、整理送餐部、准备送餐备用物品
07:30—08:00 从堂吧调拨酒水和香烟、协助布菲员补充布菲餐具
08:00—10:30 送餐、协助服务员撤赃餐、协助布菲员整理布菲台卫生
10:30—11:00 吃饭
11:00—11:30 协助布菲员做午餐开餐准备
11:30—14:00 送餐、巡楼回收脏餐、协助布菲员收餐
14:00—15:30 送餐、整理送餐部、与晚班交接、签退下班
B班:14:30—23:00
迎宾员
14:30—15:00 签到、班前会、与早班交接、整理迎宾台卫生
15:00—16:30 查看预定、OA、整理报架、接电话
16:30—17:00 吃饭
17:00—17:30 放预定牌、接送餐电话及预定电话
17:30—21:30 迎客、买单、带位、接送餐电话
21:30—23:00 统计晚餐用餐人数、做晚餐报表、收核桃油、写交接、签退下班
服务员
14:30—15:00 签到、班前会、与早班交接、协助早班收餐
15:00—16:30 做区域卫生、备工作柜物品、领布草、找菜牌
16:30—17:00 吃饭
17:00—17:30 检查备用物品、做开餐前准备
17:30—21:30 餐中对客服务
21:30—23:00 收餐、整理工作柜、擦餐具、补充工作柜物品、盘点不锈钢物品以及杂项、整理库房和备餐间、和大夜班交接、签退下班
布菲员
14:30—15:00 签到、班前会、与早班交接、协助早班收餐
15:00—17:30 做布菲台卫生、补充库房酒水、摆放布菲用品、补充布菲台餐具、做开餐前准备
17:30—18:00 吃饭
18:00—21:30 餐中布菲台的卫生、更换布菲用品、补充餐具、补充酒水台酒水
21:30—23:00 收餐、整理布菲台、备布菲台餐具、盘点布菲用品、和大夜班交接、签退下班
送餐员
14:30—15:00 签到、班前会、与早班交接
15:00—15:30 盘点送餐部备用酒水和香烟、从堂吧调拨所差物品、整理送餐部、准备送餐备用物品
15:30—16:30 送餐,协助布菲员做开餐前准备
16:30—17:00 吃饭
17:00—21:30 送餐、协助服务员撤赃餐、协助布菲员整理布菲台卫生
21:30—23:00 送餐、巡楼回收脏餐、协助布菲员收餐、盘点送餐部用品、整理送餐部、与大夜班交接、签退下班
C班:23:00—07:00
23:00—23:30 与晚班交接、盘点送餐部酒水和香烟、从堂吧调拨所差物品
23:30—01:30 接听电话、送餐、清洗菜牌和水果刀
01:30—06:30 做酒水日报表和月报表、接听电话、送餐、准备布菲台用品、做早餐开餐前准备、
06:30—07:00 接听电话、送餐、刷房卡、与早班交接、签退下班。
和风料理班次工作说明
A班:11:00-14:00 17:00--22:00
10:50—11:00 签到、班前会、开灯、开音乐、开空调、询问预定
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