膳食指南的定义膳食指南的历史我国膳食指南的制订及发展中.pptVIP

总能量kc 总交换单位 谷类单位 梗米单位g 蔬菜类单位 青菜总量g 瘦肉类单位 牛肉重量g 豆乳类单位 牛奶g 油脂类单位 豆油重量g 1000 12 6 150 1 500 2 100 2 220 1 13.5 1200 14.5 8 200 1 500 2 100 2 220 1.5 13.5 1400 16.5 9 225 1 500 3 150 2 220 1.5 13.5 1600 18.5 10 250 1 500 4 200 2 220 1.5 18 1800 21 12 300 1 500 4 200 2 220 2 18 2000 23.5 14 350 1 500 4.5 225 2 220 2 18 2200 25.5 16 400 1 500 4.5 225 2 220 2 18 2400 28 18 450 1 500 5 250 2 220 2 13.5 膳食指南的定义 膳食指南的历史 我国膳食指南的制订及发展 中国居民膳食指南 怎样理解中国居民膳食指南 膳食指南(Dietary Guideline)的定义 膳食指南是一组建议性的陈述，它以食物组而不是营 养素为基础，指导人们合理用膳以改善营养及与膳食有关的状况。 膳食指南是根据营养学原则，结合各国国情制定的，是教育人民群众采用平衡膳食，以摄取合理营养促进健康的指导性意见。 膳食指南的意义 促进人民健康 指导工农业生产 营养学理论与实际结合 有利于精神文明建设 膳食指南的特点 针对性-结合国情 科学性-理论依据 通俗性-普及教育 预见性-发展趋势 膳食指南的演变 不是营养学或公共卫生的新事物，作为卫生政策的一部分已有百年以上的历史； 19世纪依据健康人群的膳食模式推荐适宜的能量和蛋白质摄入； 1918年英国推荐儿童膳食必须包含一定量的牛乳； 30年代国联向大众推荐膳食应包含保健的食物—牛乳、叶菜、鱼、肉、蛋等。 1968年瑞典出版了膳食目标Dietary Goal 膳食中能量供应减少至预防体重过重； 总脂肪摄入应从总能量40%减至25%~35%； 饱和脂肪应减少，而同时多不饱和脂肪应增加； 糖与含糖的产品摄入应减少； 应增加蔬菜、水果、土豆、脱脂乳、鱼、瘦肉和谷类的摄入； 从医学和营养的观点，应强调从儿童就养成经常运动的习惯。 1977年美国膳食目标的内容 避免体重过高； 增加复合碳水化合物摄入； 减少食糖摄入； 减少总脂肪摄入； 减少饱和脂肪摄入； 增加多不饱和脂肪摄入； 减少胆固醇摄入； 减少食盐摄入至每日5克。 膳食指南的发展 发展中国家和发达国家的区别 在发展中国家，营养不良和营养过剩并存，制定膳食指南既要告诫慢性病的预防，也要提出食物强化，微量元素补充、食物安全和卫生等问题。（以印尼和美国为例） 定量和定性的结合 定量的指南是基于营养需要和供给量，而定性的指南只推荐食物种类和选择食物的模式。（以新加坡为例） 不同人群的膳食指南 大多数国家的膳食指南是只对健康成人和2岁以上儿童适用。但有些国家针对幼儿和老年的特殊营养需要有不同的膳食指南。 70年代末至80年代，许多国家第一次制定了国家膳食指南 1976年——加拿大 1981年——法国、瑞典、挪威 1982年——新西兰 1983年——丹麦、英国 1985年——德国 1987年——韩国、芬兰 1988年——匈牙利、印度 1989年——新加坡、中国 美国膳食指南的发展 吃多样食物； 吃的食物与体力活动平衡，维持或改善体重； 选择富含谷类、蔬菜和水果的膳食； 选择低脂肪、低饱和脂肪、低胆固