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澳洲坚果 ——分享人：孙璐阳 目录 概述 起源发展及分布 主要品种 植物学特征 生物学特征 环境条件的要求 农业栽培技术特点 病虫害及生理病害 食用指南 概述 概述 原产于澳洲的树生坚果 适合生长在温和、湿润、风力小的地区。分布区域：澳大利亚东部、新喀里多尼亚、印度尼西亚苏拉威西岛。 山龙眼科、澳洲坚果属植物在世界上众多的干果之中，澳洲坚果的经济价值最高，素来享有“干果之王”的誉称。是世界坚果类中最高级的一种。此外澳洲坚果还具有很高的营养价值和药用价值。 可食部分为果仁，呈白色或乳白色，可生吃，烤制后酥脆，口感细腻，带奶油清香，风味极佳，营养丰富，脂肪含量达78%以上。常用作熟调食品、小吃或制作果仁夹心巧克力及糕点、冰激凌等的配料，也用于美容化妆品。 概述——营养价值 澳洲坚果被认为是世界上最好的桌上坚果之一。他们含有高量的油，因此非常育肥。 澳洲坚果营养丰富，含油量 70% -79%， 尤其以富含不饱和脂肪酸为特点，以油酸和棕榈酸为主，光壳种澳洲坚果种仁的不饱和脂肪酸与饱和脂肪酸的比值为6.2，粗壳种为4.8；蛋白质9% ，还含有丰富的钙，磷 ，铁，维生素B1、B2和人体必需的8种氨基酸。 澳洲坚果果仁香酥滑嫩可口，有独特的奶油香味，是世界上品质较佳的食用坚果，素有“干果皇后”“世界坚果之王”之美称 ，风味和口感都远比腰果好 。 概述——营养成分表 概述——药用价值 动脉粥样硬化、心血管疾病：澳洲坚果油这种单不饱和脂肪酸含量极高的天然植物油，不仅自身不含胆固醇，同时还可以降低血液中LDL胆固醇（坏胆固醇）的含量，同时又能维持甚至增加HDL胆固醇（好胆固醇）的含量。 经医学证明，澳洲坚果油能很有效地降低血压。有效地降低血液粘稠度。 糖尿病：澳洲坚果中富含的抗氧化剂，可以限制糖尿病患者体内的过氧化过程。 研究发现，澳洲坚果油能减少致癌物的酮衍生物在肠道形成肿瘤的速率。 研究表明：单不饱合脂肪酸摄取较多的妇女患乳腺癌的比率大幅降低。研究人员建议人们应以单不饱合脂肪酸替代多不饱合脂肪酸，即以澳洲坚果油替代其他食用油，从而降低患乳腺癌的危险性。 B一谷甾醇是存在于澳洲坚果油中的一种植物脂肪，能阻止前列腺癌细胞的生长。 概述 ——药用价值 风湿性关节炎：同时发现澳洲坚果油中富含的维生素E能起到一个“有益的类似抑制物的作用”。人体摄入饱和脂肪酸后，它们分解产生促进炎症的荷尔蒙；而当人体摄入澳洲坚果中的不饱和脂肪酸，它们将分解产生抑制炎症的荷尔蒙。因此长期食用夏威夷果油可以预防风湿性关节炎。 由于澳洲坚果油含有多酚和脂多糖成分，所以澳洲坚果油还有防辐射的功能，因此澳洲坚果常被用来制作宇航员的食品。经常使用电脑者更视其为保健护肤的佳品。 澳洲坚果油含有大量抗氧化剂，饱和脂肪酸含量低，富含大量单不饱和脂肪酸，多不饱和脂肪酸充足但并不超量。同时人体必需脂肪酸ω3和ω6的比例非常理想，当人体必需脂肪酸ω3和ω6的比例为1：4时，各种疾病很难侵入人体。 澳洲坚果油在消化和吸收方面也具有极好的特点，并且具有温和轻泻剂的功效（可消除便秘）。 概述——经济价值 澳洲坚果市场前景看好，生态效益、经济效益具佳，是一种含油量高、营养丰富、风味独特的食用坚果。全球对澳洲坚果的市场需求量在40万吨以上，但由于其生长对光、热、水、风等自然条件的选择性极强，且投资周期长，全球种植面积仅4万公顷，种植区主要在美国夏威夷和澳大利亚，年产量不足3万吨，因此，发展澳洲坚果种植具有较大的市场潜力和广阔的市场前景。 起源发展及分布 1857年初 澳大利亚著名植物学家米勒和苏格兰植物学家希尔在昆士兰莫尔顿湾（Moreton Bay）派因河（Pine River）附近的丛生灌木林中发现，米勒把它命名为三叶澳洲坚果（Macadamia ternifolia F.Mueller）。 1858年 希尔在布里斯班河岸成功的进行了首次人工种植。 约1888年，斯塔夫（Charles Staff）在新南威尔士州利世莫附近的Rous mill 建立起了1.2公顷世界第一个商业性澳洲坚果园。 20世纪60年代中期澳大利亚才开始商业性大规模发展种植澳洲坚果。 起源发展及分布 1881年，伯维斯将澳洲坚果引入夏威夷。 1980年，在夏威夷，澳洲坚果成为仅次于甘蔗、菠萝的第三大农业产业 澳洲坚果最重要的7个生产国：澳大利亚、美国、巴西、肯尼亚、哥斯达黎加、南非、危地马拉。 我国最早引种是1910年，种在台北植物园，1940年引入大陆。从1980年至21世纪才大量引种，分布于广东、广西、云南、四川、福建、海南、台湾。 澳洲坚果在我国栽培分布 主要品种 澳洲坚果属有10个种，其中仅2种供食用。 光壳种澳洲坚果和粗壳种澳洲坚果 主要品种 主要品种 主要品种 主要品种 主要品种 主要品