越吃越瘦的10种杂粮（刘青）.pdfVIP

1／122 2／122 3／122 4／122 C O N T E N T S 目录 苡仁 2 赤小豆 14 玉米 25 黑米 37 48 燕麦 5／122 荞麦 59 花生 70 黑豆 83 绿豆 94 豌豆 106 6／122 越吃越瘦的10种杂粮 越吃越健康,越吃越苗条 ——打开本书，带给您10 越吃越瘦的杂粮。 1 7／122 nu tr it ious sl im 苡仁（Seed of Jobs Tears） 苡仁又名薏米、薏仁、苡米、六谷米等，古称 “薏苡”。苡仁属禾本科植 物，它的秆子直立粗壮，有分枝，可长到1～2米高，丛生。叶线状披针形，中 脉粗厚。穗状花序，白色，雌雄同株。果实椭圆形，大小如黄豆。种仁白色， 形状像小粒珍珠。苡仁是我国古老的药食皆佳的粮种之一，民间对苡仁早有认 识，做饭食为佳馔，并视其为名贵中药，在药膳中应用很广泛，被列为宫廷膳 食之一。早在神农尝百草时就发现了它，神农氏见它婀娜多姿，果实白圆如明 珠，微风吹拂下是那样可爱，就把它当成人了，因而动情地称它为“薏苡人”。 苡仁在中国分布较广，而广西桂林地区的苡仁具有种子纯，颗粒大，含淀粉、 糖分、脂肪多，煮食糯性强，香甜可口等特点，因此在国内外市场上颇有名气。 Seed of Job s Tears 营 价值 李时珍在《本草纲目》中记载，苡仁能“健脾益胃，补肺清热，祛风胜湿。 炊饭食，治冷气。煎饮，利小便热淋”。桂林地区有首民谣这样唱道：“苡仁胜 过灵芝草，药用营养价值高，常吃可以延年寿，返老还童立功劳。”那么，苡 仁都有哪些营养呢？