《蔬菜分类与识别》-课件设计（公开）.pptVIP

第九讲 蔬菜分类与识别 一、蔬菜起源、传入及演化 我国食用蔬菜就有56科，229种 高等植物32科201种(包括变种) 在我国普遍栽培的有50—60种 蔬菜植物的范围之广 种类、品种繁多。 二、蔬菜的分类 （一）分类方法 植物学－－植物形态学系统分类 食用器官不同－－食用器官分类 农业生产－－农业生物学分类 （二）蔬菜种类 1.十字花科 （Cruciferae） 草本，单叶或掌状复叶，营养茎短 缩，花茎直立。总状花序， 花两性，十 字花冠，四强雄蕊，角果，侧膜胎座， 具假隔膜。 萝卜属（Raphanus） 子叶肾形，真叶大头羽状半裂；花大，白色或紫色，排成总状花序；花瓣倒卵形，长角果圆筒状，种子1行，球形或卵形，子叶对折。具块根。 芸薹属（Brassica） 草本，基生叶及茎下部叶常大头羽裂,常有柄，上部叶抱茎或不抱茎。花黄色，稀为白色；长角果圆柱形, 每室1列，近球形，子叶纵折。 不结球白菜 菜心 菜薹 结 球 白 菜 叶用芥菜 茎用芥菜 根用芥菜 芜菁 Broccoli Kohlrabi (Brassica oleracea var. gongylodes 2.豆科（Leguminosae） 草本，叶为羽状复叶或三出复叶，有叶枕。花冠多为蝶形或假蝶形，两性，两侧对称，二体雄蕊，也有单体或分离。荚果。 菜豆属 菜豆 Phaseolus vulgaris L. 豌豆属 豌豆 Pisum sativum L. 蚕豆属 蚕豆 Vicia faba L. 豇豆属 豇豆 Vigna sesquipedalis Wight. 大豆属 大豆 Glycine max Merr. 扁豆属 扁豆 Dolichos lablab L. 利马豆 扁豆 四棱豆 3.茄科（Solanaceae） 单叶，互生。花单生、簇生或聚伞花序，花瓣为5基数，辐射对称，花萼宿存。花冠轮状。子房由2心皮合生而成。浆果或蒴果；种子胚乳丰富，肉质。 茄属（ Solanum ） 茄（ S.melongena L. ） 马铃薯（ S.tuberosum L. ） 龙葵（ S.nigrum L. ） 烟草属（ Nicotiana ） 烟草（ N.tabacum L. ） 番茄属（ Lycopersicon ）番茄（ L.esculentum Mill. ） 辣椒属（ Capsicum ） 辣椒（ C.frutescens L. ） 枸杞属（ Lycium ） 枸杞L.chinense Mill. 酸浆属（Physalia） 酸浆 P.sativus L. Strawberry tomato (Physalis pubescens) 4.葫芦科（Cucurbitaceae） 具卷须的草质藤本。叶掌状分裂。花单性，花药折叠；子房下位，侧膜胎座，瓠果。 果实外层（花托和外果皮）坚硬，中果皮和内果皮肉质化，胎座也肉质化 黄瓜属 黄瓜 Cucumis sativus L. 甜瓜 C.melo L. 普通甜瓜 var. Makuwa Makino. 网纹甜瓜 Var. Reticulatus Naud. 南瓜属 南瓜(中国南瓜) Cucurbita moschata Duch.ex Poir. 西葫芦(美洲南瓜) C.pepo L. 笋瓜(印度南瓜) C.maxima Duch. 西瓜属 西瓜 Citrullus lanatus Mansfeld 冬瓜属 冬瓜 Benincasa hispida Cogn. 葫芦属 瓠瓜 Lagena