《柿树》-课件设计（公开）.pptVIP

市树Diospyros kaki Thunb. 柿树属Diospyros L. 柿Diospyros kaki Thunb. 特征：树皮灰黑色，方块状开裂。幼枝密被褐色或棕色柔毛，后毛被渐脱落。叶卵状椭圆形、倒卵状椭圆形，近革质，长6~18cm，上面亮绿色，下面被褐色柔毛；叶柄长1~1.5cm，被柔毛。花黄白色，雌雄异株或杂性同株；雄花及两性花单生叶腋。果径3.5~8.5cm，皮薄，熟时橙黄或朱红色，无毛；宿萼木质肥厚，裂片先端钝；果柄粗壮，长6~12mm。花期5~6月；果期9~10月。 国内分布：长江流域、辽宁西部、长城一线经甘肃南部，折入四川、云南，在此线以南，东至台湾。 国外分布：朝鲜、日本、东南亚、大洋州、北非的阿尔及利亚、法国、苏联、美国有栽培。 生 境：生长在海拔1400米以下地区，栽培或野生。喜光，能耐-20℃低温，对土壤要求不严格，以中性土、石灰土为宜。 用 途：是一种常见的果树。鲜果含糖10—16.5%，蛋白质0.3—0.5%，除鲜食外，可加工成柿饼、柿糕、柿面，并可酿酒、制醋等。 繁殖方式：栽培品种用嫁接繁殖。 主要品种：水柿、磨盘柿、鸡心柿、古荡柿、大红柿、牛心柿等 栽培历史：我国栽培历史有1800年以上。 柿Diospyros kaki Thunb. 柿干 1．采果：以柿果充分黄熟、果皮黄色减退稍呈红色、果肉坚硬时为最佳采收期。 2．旋皮：采收的柿果要用剪刀剪去柿蒂翼，并去皮，去皮是用旋刀旋去表皮，去皮要求薄匀，不漏旋、不重旋。基部果蒂周围留皮要尽量少一些，一般宽度不能超过1厘米。 3．切片：将旋皮的柿果切成0.4—0.5厘米厚的薄片。 4．晾晒：把柿片放在漏筛或竹编的晒具上，以单摆放为宜，放在通风干燥处，保持上面见光，下面通风透气。若遇雨天要盖塑料薄膜，还要保证通风透气让其自然干燥。 5.上霜：先在缸（或其它容器）底铺放一层柿皮，然后在上面按柿干两两相对的办法摆放一层柿干，再放一层柿皮，又摆放一层柿干，直至缸满为止，最后再放一层柿皮，然后封严缸口，置于阴凉处即可自然上霜。注意不要让柿干见光，以免影响上霜。上了霜的柿干，甘甜酥脆，耐运耐贮。 1．采果：当柿果充分黄熟、果皮黄色减退稍呈红色后，选择果形端正、大小均匀、无病虫、无沟痕的柿果采收。 2．旋皮：方法同上。 3．烘果、捏果：烘果、捏果是柿饼加工很重要的一环，直接影响成品的品质好坏。烘烤时，先控温35℃～40℃，待柿果脱涩后再升温到50℃-55℃。开始升温不能过猛，慢慢升温，以免影响脱涩。同时，在烘烤过程中，还要进行3次捏果处理，边烘烤边捏果。整个烘烤、捏果过程需4-5天，以柿饼干燥至含水量为：30%左右为宜。 药用价值 柿子色泽鲜艳、柔软多汁、香甜可口、老少喜食。据测，每100克柿子含碳水化合物15克以上，糖分28克，蛋白质1.36克、脂肪0.2克、磷19毫克、铁8毫克、钙10毫克、维生素C16毫克，还含有胡萝卜素等多种营养成分。它既可生食，也可加工成柿饼、柿糕，并可用来酿酒、制醋等。 柿子不但营养丰富，而且有较高的药用价值。柿子能清热解毒，是降压止血的良药，对治疗高血压、痔疮出血、便秘有良好的疗效，另外，柿蒡、柿叶都是很有价值的药材。 柿子虽好，但不能多吃，也不能空腹时吃，更忌与酸性食物同吃。因为柿子含有大量的鞣酸、树胶和果胶，鞣酸在胃内经胃酸的作用，就会沉淀凝结成块留在胃中，形成“胃柿结石”。胃柿结石会愈结愈牢，不易粉碎，会引起胃黏膜充血、水肿、糜烂、溃疡，严重者可引起胃穿孔。 温馨提示：不要吃未成熟的柿子，因为鞣酸在未成熟柿子中含量高达25%%左右，而成熟的柿子只含1%。食用柿子后除了不要立即食用酸性食物外，也不能与某些药品同时服用。 Thank you * * 树木学 柿树科Ebenaceae 乔木或灌木；单叶，互生，很少对生及轮生，全缘，无托叶；花通常单性，雌雄异株或杂性，稀两性，辐射对称，单生或排成小型的聚伞花序，稀为总状花序或圆锥花序；花萼3－7裂，宿存，常在果时增大；花冠3－7裂，裂片旋转排列，很少覆瓦状或镊合状排列；雄蕊常为花冠裂片数的2－4倍，或与花冠裂片同数而与之互生，着生于雌蕊下或花冠管的基部，花丝分离或2枚连生成对，花药2室。内向，纵裂；雌花中通常有退化雄蕊存在或无；子房上位，2－16室，中轴胎座；花柱2－8，分离或基部合生；胚珠每室1－2颗，悬垂于子房室顶的内角上；浆果多肉质，种皮薄，胚劲直，胚乳丰富。 3属，500余种，大部产于亚热带和热带地区，我国有1属，57种，各地均产。 落叶或常绿乔木或灌木；叶互生；花雌雄异株或杂性，辐射对称，单生或数朵排成聚伞花序；花萼3－6裂，在雌花或两性花中宿存，结果时常增大；花冠钟状、壶状或管状，3－5裂，脱落；雄蕊3至多数，通常16枚；雌