酶的特性(赛课)--学案设计.docVIP

泗水一中高一年级生物备课组 第5章 细胞的能量供应和利用 PAGE PAGE 4 第一节 降低化学反应活化能的酶 第二课时 酶的特性 【学习目标】： 1、理解酶的特性，会分析相关曲线 2、进行有关的实验和探究，学会控制自变量，观察和检测因变量的变化，以及设置对照 【课堂探究】 [复习回顾]1、酶的作用 2、酶的本质 合作探究一：酶的高效性 请大家回忆H2O2在不同条件下分解的实验！比较Fe3+和H2O2酶的催化效率 [思考1]无机催化剂和酶都可以降低化学反应的活化能，都可以提高化学反应速率，4号试管释放的O2更多，那么说明哪个作用更显著呢？ 2、此实验说明了酶具有 性 事实上，酶的催化效率一般是无机催化剂催化效率的 _____________ 倍。 合作探究二：酶的专一性 1、探究淀粉酶对淀粉和蔗糖的水解作用 实验原理：淀粉和蔗糖都是非还原糖，它们在酶催化作用下都能水解成还原糖。还原糖能够与 试剂发生反应，生成 的沉淀。 实验材料：质量分数3%的可溶性淀粉溶液、质量分数为3%的蔗糖溶液、质量分时为2%的淀粉酶溶液、斐林试剂（0.1g/mlNaOH和0.05g/mlCuSO4）、试管若干支、试管夹2个、酒精灯、三脚架、石棉网、火柴、温度计、烧杯等。 设计实验：现在给你以上实验材料，要观察淀粉酶能催化哪种糖水解，应该如何设计这个实验？你又怎么知道淀粉酶催化了糖的水解呢？ 试管1 试管2 实验步骤 一 二 三 实验现象 结论 2、此实验说明了酶具有 性。 每一种酶只能催化 化学反应 【思考讨论】 1、分析下列曲线可以表示酶的什么特性 2、下列模型能解释酶的什么特性 合作探究三：酶的作用条件比较温和 从上面的实验我们看出进行实验需要比较温和的条件，比如淀粉酶在60℃左右最好。能不能设计一个实验，来探究温度对酶的催化效率（活性）的影响呢？ [思考2]：你要设计几组实验？选择几个温度？ [思考3]：观察指标怎么确定，选择什么样的鉴定试剂？ 1、探究温度对淀粉酶活性的影响 淀粉溶液 1号试管 2号试管 3号试管 实验步骤 一 试管各加入2mL淀粉溶液 二 保持 ℃冰水中反应约5min 加热至 ℃， 反应约5min 加热至 ℃，反应约5min 三 加入淀粉酶2滴，振荡 四 各加入两滴碘液 → 振荡 实验现象 结论 在一定条件下，酶活性最大时的温度称为该酶的最适温度。见图1。 在最适温度的两侧，反应速率都比较 ，较高的温度容易使酶的 遭到破坏而失去 。 图1低温影响酶的活性，但不会使酶的空间结构破坏，温度升高后，酶仍能恢复活性。 图1 【讨论】 （1）．在探究温度对酶活性的影响时，能否现将淀粉与淀粉酶混合后再分别放置在不同温度下处理？ （2）．本实验能用H2O2和过氧化氢酶作为实验材料吗？为什么？ 探究pH对酶活性的影响 实验原理：过氧化氢酶能使过氧化氢快速分解 实验材料：新鲜的质量分数为20%的猪肝研磨液(过氧化氢酶)，质量分数为5%的盐酸，质量分数为5%的NaOH溶液，蒸馏水，体积分数为3%的过氧化氢溶液，试管若干只等。 过氧化氢溶液 1号试管 2号试管 3号试管 实验步骤 一 二 三 四 实验现象 结论 ①在一定条件下，每一种酶在某一pH时活性最大，此pH称为该酶的 。如图2表示胰蛋白酶的活性与pH的关系。 ②在过酸过碱的条件下，都会使酶的 遭到破坏，使酶失去活性。 【归纳总结】、影响酶促反应的因素 1、酶浓度和底物浓度 2、温度和PH