2018届高考化学复习有机化合物9.4生命中的基础有机化学物质合成高分子化合物课件新人教版.pptxVIP

考点一　油脂、糖类、蛋白质的组成结构和性质 【核心自主排查】 1.油脂： (1)组成和结构。 一分子甘油与三分子___________脱水形成的酯。;结构通式：;(2)分类。;(3)物理性质。;(4)化学性质。 ①水解反应：油脂属于酯类化合物，可发生水解反 应，其在碱性条件下的水解反应又称_____反应。 ②油脂的氢化(油脂的硬化)。 不饱和高级脂肪酸形成的油脂可与氢气发生加成反应，称为油脂的氢化，同时该反应还属于还原反应。;请以油酸甘油酯 为例，写出油脂在 酸性、碱性(NaOH)条件下的水解反应，以及与氢气 的加成反应。;a. ;b. ;c. ;2.糖类： (1)糖类的概念和分类。 ①概念：从分子结构上看，糖类可定义为多羟基 醛、多羟基酮和它们的脱水缩合物。 ②组成：主要包含___________三种元素。大多数糖类 化合物的通式为Cn(H2O)m，所以糖类也叫碳水化合物。;③分类。;(2)单糖——葡萄糖和果糖。 ①组成和分子结构。;②葡萄糖的化学性质。;(3)二糖——蔗糖与麦芽糖。 ①蔗糖和麦芽糖比较。;比较项目;②蔗糖和麦芽糖的水解反应。 a.蔗糖的水解反应。 在稀硫酸催化作用下，蔗糖水解生成一分子葡萄糖 和一分子果糖，反应方程式为 ___________________________________________;b.麦芽糖的水解反应方程式为