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我 的 感 想 我學會了怎樣溝通和使用電腦，最重要是學到新年食品的特色，參加這次專題研習，我感到十分開心!!!! 陳美瑩 * 組員名稱：陳美瑩 嚴陸寧 樂名威 樂名揚 周美儀 何秉錕 中國人過農曆新年，有很多傳統習俗，尤其是最緊要在年初那段時間，各樣事都要好兆頭 ，講說話當語貴吉祥，家中陳設，則注重富貴象徵，至於食品方面的名稱，更加採用寓意金銀珠玉等美名。過年的應節食品極富廣東文化色彩。 逢新年，巧手的主婦們都會準備一個全盒，放上有意頭的賀年食品。全盒通常是圓形，代表圓滿。全盒內的食物多是又甜又香的小食，代表甜蜜幸福。必備的小食有瓜子、糖年藕、糖冬瓜、糖馬蹄、蜜餞、椰角、朱古力和糖果等，大人、細路都鍾意。 除了全盒的食品外，還有很多美味的食品，今天等我來介紹給你吧! 食品類別 1.蒸糕類 5.糖果類 2.湯圓類 4.瓜子類 3.煎堆類 年糕是春節中不可少的應節食品，過年吃年糕已是流傳很久的風俗習慣。年糕是取年年高昇的吉兆，因為「糕」與「高」同音。一般廣東人所吃的年糕是以糖和糯米粉製成。 年糕的特色 蒸糕類食品主要分為甜糕和鹹糕兩類。 椰汁年糕 蘿蔔糕 年糕的特色 甜糕由麵粉和糖製成，或會加入蔬菜和椰漿。 年糕的特色 鹹糕由麵粉、臘肉及蘿蔔或芋頭製成。 芋頭糕 年糕的特色 蘿蔔糕 在港澳一帶，蘿蔔糕已不限於過年時才會吃得到了。平時去飲茶我們都會叫上一碟蘿蔔糕。相對於其他過年時的食品，蘿蔔糕含有豐富的維他命，又不用擔心有太高的膽固醇，或者這是它深受歡迎的原因吧！ 炸寧波年糕 年糕真好吃!下次等我吃光它? 吃了年糕!精神百倍! 返回目錄 湯圓的種類很多，有一般的無餡湯圓，包餡的湯圓有豆沙、芝麻、花生、咖啡、藍莓……，亦有包肉餡的湯圓。湯圓一般都含有過量的糖份及油脂，熱量相當高（如表一），因此吃時量應節制。 湯圓的特色 營養素 湯圓種類 蛋白質 （kg） 油脂 （kg） 糖類 （kg） 熱量 （卡路里） 無餡小湯圓（10粒） 2 － 15 70 芝麻湯圓（2粒） 1 5 13 100 鮮肉湯圓（2粒） 3 2 5 50 表一 湯圓種類 芝麻湯圓 鹹湯圓 紫湯圓 外皮材料 糯米粉 二杯半 油 二大匙 水 3/4～1杯 內餡材料 豬肉半斤 芹菜粒三大匙 鹹湯圓 返回目錄 煎堆類 過年除了要吃糕外，煎堆、油角、蛋散等油器也是傳統家庭過新年時不可少的賀年食品。「煎堆碌碌，金銀滿屋」，而形狀酷似金元寶的油角就代表「財寶天賜」。 煎堆類 經油炸的餅點；或會加入餡料。 油角 笑口棗 返回目錄 瓜子類 瓜子（丘銀）──種（生）子 及生財（抓銀 ) 一些種子經炒製／製乾，或會加入色素。 綠茶瓜子 瓜子通常可分為三類： 白瓜子 黑瓜子 紅瓜子 返回目錄 糖果類 甜蜜發達之意 發達糖 蜜運早成 蜜棗 金吉 柑桔 佳偶天成，年年都有，年生貴子 蓮藕 連生貴子 蓮子 寓意 新年常有之糖果 吃過新年食品的副作用 油炸的食物：油角、煎堆、笑口棗等。 這些都是高熱量及高脂肪的食品，多吃會令體重上升，更會令膽固醇偏高、血壓上升。 此外，用來炸食品的食油多是反復加熱使用，不單破壞食油原來的脂肪酸，更含致癌物質，有損肝臟。 進食過多油炸食物亦會引致燥熱，喉嚨發炎、頭痛，失眠等。 吃過新年食品的副作用 糖果：過年期間，小朋友吃些糖果，取其「甜甜蜜蜜」的意思，無可厚非，但不宜過量，原因是糖是酸性食物，會引起蛀齒，導致胃酸過多而不適；過多的糖份會轉化為脂肪，引致肥胖，加重糖尿病患者的病情。小朋友多吃糖，會感到飽滯，影響正餐的營養吸收。此外，糖果含有大量白砂糖，會帶走體內的維生素和礦物質，特別是鈣質。 吃過新年食品的副作用 瓜子和果仁： 不停地磕瓜子，會大量消耗唾液， 容易有口瘡、牙瘡、牙齦炎及消化不良等毛病。 經烘焗、加鹽或加上一層糖醬的果仁， 破壞了果仁原有的營養，只剩下脂肪。 吃過新年食品的副作用 570? 98克 瓜子?? 824? 136克? 開心果? 20 1粒? 糖果? ?55 1粒 笑口棗? 165 1隻 油角?? 86 1小件 蘿蔔糕?? 115 1小件 年糕 卡路里 份量 食物 下述是一些過年食物的卡路里含量，以作參考： 解決方法 下述三款消滯開胃的食療，可稍減新年飲食過量的不適： 穀芽麥芽粥； 用山楂煮水； 3. 用雞內藏熬粥。 消 滯 的 方 法 喝 山 楂 茶 可能的話，自製糕點既經濟又健康。自製鹹糕點如蘿蔔糕、芋頭糕時，最好多用冬茹、少用腊味，甜點如馬蹄糕，應略減糖份。弄熱時，最好是蒸熱而非油煎。 自製糕點 糖果盒內可放一些