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微生物工程习题库（部分示例） 第一部分 名词解释 发酵热 临界氧浓度 比耗氧速率 Monod模型 上面酵母 比生长速率 KLa 维持因数 稀释度 半连续发酵 刚性节点 上面酵母 分离性不稳定 原生质体融合 得率 比生长速率 呼吸强度 发酵热 氧的满足度 脱缰质粒 分离性不稳定 反复补料分批操作： RQ PID控制： 共固定化技术： 前体 对数残留定律 OUR 补料分批操作 第二部分 填空题 1、? 麦芽干燥过程分_________ 和 _________ 两个阶段，其中后者是指水分由10%左右降至 5% 左右。 2、? 啤酒生产中通常用 ________ 罐作为种子的保藏装置；啤酒发酵液过滤常用 _______ 法。 3、? 在酸酶法制备淀粉水解糖工艺中用到的酶（制剂）是 __________ 。 4、? 谷氨酸发酵普遍采用 _______ 级发酵；国内常采用 ______________法从发酵液中提取谷氨酸。 5、? 结晶味精无光泽的原因可能是 _______________ 、______________________ 。 6、? 发酵过程生物热的测量可采用 ___________ 、_________等；发酵液液位测量可采用 ________法；在线测量发酵液菌体浓度可采用　______________法。 7、? 补料的方式有于预定时间一次补料、__________