2012什刹海体校食堂食品反兴奋剂工作要求.doc

膳食部食品安全和反兴奋剂工作方案 为切实保证我校全运会队伍就餐食品安全，杜绝误服兴奋剂事件发生，针对膳食部的具体情况，制定如下工作方案： 一、基本原则 坚持“安全第一、预防为主、责任到人、杜绝隐患”的原则，严格控制进货、粗加工、食品加工、就餐环境等各个环节，建立及时有效的沟通机制，坚决杜绝食品安全事故和误服兴奋剂时间的发生。 二、责任划分 1、膳食部主任：全面负责膳食部食品卫生和反兴奋剂工作。 2、食品安全员：对主任负责，全面管理膳食部食品卫生安全和反兴奋剂工作；定期检查进货渠道是否安全且按规范操作、每日对食堂进行食品安全巡视检查、检查采购和库房的工作规范和各类规范性文件。 3、专业灶班长：负