酒店新员工培训手册课件.ppt

第六， 真诚的原则。待人以诚，诚心诚意，诚实无欺，言行一致，表里如一。第七， 从俗的原则。入乡随俗，与绝大多数的习惯做法保持一致。第八， 适度的原则。注意技巧，合乎规范，特别要注意做到把握分寸，认真得体。 礼仪的作用及意义：讲礼仪首先要树立“顾客就是上帝”的观念。“礼多人不怪”，讲礼仪赢得“回头客”。礼仪是树立企业形象、创立企业品牌的关键。讲礼仪可提高公司工作人员的素质，创造企业文化，增强企业凝聚力。 5. 称呼 二、 宾客至上的服务意识：1. 来者是客。（无论买与不买）2. 客人如是“上帝”，我们是“天使”。（定位）3. 客人永远都是对的。（让的学问） 二、 宾客至上的服务意识：1. 来者是客。（无论买与不买）2. 客人如是“上帝”，我们是“天使”。（定位）3. 客人永远都是对的。（让的学问） 三、 微笑◆微笑应具备的心态：1. 平等的人格心态；2. 吸收心态；3. 理解与尊重的心态；4. 爱心；5. 宽容。 ◆ 对微笑的认识：微笑和目光： ?????? ⑴、???? 微笑的含义： ?????? ①、??? 见到宾客很高兴 ?????? ②、??? 宾客是受欢迎的 ?????? ③、??? 祝愿宾客有愉快的一天 ?????? ④、??? 我可以帮助你 ?????? ⑵、??? 保持自然地和宾客目光接触。目光表明： ?????? ①、??? 我在仔细听你说 ?????? ②、??? 我没有想其他的事情 ?????? ③、??? 我对你说的感兴趣 ?????? ④、??? 我愿意随时效劳 九种微笑方式：对年长宾客：发出尊敬的微笑。对年轻的宾客：发出热情、稳重的微笑。对女同志：发出贴心、关心的微笑。对农民宾客：发出朴实、诚心的微笑。对工人宾客：发出诚挚的微笑。对儿童：要有欢快、爱护的微笑。对知识分子：发出文雅、大方、自然的微笑。对无理取闹的宾客：发出自信、自重的微笑。对年轻的伴侣:发出祝愿的微笑。 ◆微笑的内涵：1.自信的象征；2.礼仪修养的展现；3.和睦相处的反映；4.心理健康的标志。◆微笑的魅力：1.微笑征服了顾客；2.微笑引起共鸣；3.伸手不打笑面人。◆微笑的魔力：笑是疲倦者的休息，沮丧者的白天，悲伤者的阳光，大自然的最佳营养。笑能促进呼吸和血液循环，并会抑制压力荷尔蒙的制造。◆微笑的“七个一样”：1.上司在场与不在场一个样；2.陌生的客户与熟悉的客户一个样；3.穿着好与差一个样；4.生意大小一个样；5.成交与不成交一个样；6.购买与退货一个样；7.主观心境好坏一个样。 四、 服从是员工的第一美德：◆服从上级：餐饮服务业是一个半军事化的组织，廖记公司的员工应像军人一样以服从上级的指令为天职。◆服从客人：餐饮行业又是一个以顾客为中心的服务性企业，因而也要求服务人员尽量满足客人的正当合理的要求,同时可增加客人对服务的满意程度。宾客需求的满足是企业取得良好的社会和经济效益的基础和保证。遵循“宾客至上“的服务原则，培植忠诚的消费者。◆面对服从要有知错、认错、改错的勇气、决心。1. 能在工作中正确认识，感觉到自己的错误。（知错）2. 接受意见、批评、处罚，承担起自己的责任。（认错）3. 从内心认可，有深刻的体会，改正不再犯。（改错） ◆服从所需要的态度：1. 服从面前没有面子。“死要面子，活受罪“。2. 服从要直截了当。（答应、承认、不要模凌两可）3. 先接受，再沟通。4. 马上按指令办事。（没有任何借口，这是西点军人的标准语句.）◆影响服从的六点：1. 本位主义。（看不到大局，只顾自己。）2. 官僚主义。（不善服从于人，不明白要管人，先学会服从于人。）3. 缺少训练。（缺乏军人服从意识的训练，听令做事。）4. 目中无人，讨价还价。5. 不知烧香拜佛。（不寻求团队的帮助）6. 没大没小（无管理伦常）应深知恭敬不如从命。 ◆服从需要树立适应该企业的工作价值观。只有你所完成的事情和你的价值观能配在一起时，你才会觉得成功。◆价值观发展三个阶段：1. 偏爱。你对某些事情有所偏爱。2. 接受。你开始以这种价值观评判周围的事物。3. 奉行。采取实际行动，为价值献身。◆服从是对认识水平、管理伦常、尊重的一种态度。 ○认识水平1. 你做出的每一个决定和你采取的每一个行动都出于你现有的认识水平老天使和小天使的故事：``````老天使说：“有些事并不像你看上去那样，第一天我帮着富人家补破洞，是因为洞里藏着富人的所有不义之财；第二天，我看见黑、白无常来勾穷人妻子的命，所以我用一头母牛来替代。``````2. 由于理解总是受到自我意识的影响，如果你的认识是错误的，你的理解也是错误的，