第3章维生走素与微量元素.pptVIP

一、维生素B1 （二）生化作用及缺乏症 1.TPP是α-酮酸氧化脱羧酶系的辅酶。 维生素B1缺乏时，影响α-酮酸的氧化供能，以至影响细胞的正常功能，尤其是神经组织。 2.TPP是转酮醇酶的辅酶，参与磷酸戊糖途径。 维生素B1缺乏使体内核苷酸合成及神经髓鞘中的鞘磷脂的合成受影响，可导致末梢神经炎和其他神经病变。 3.维生素B1在神经传导中起一定作用。 维生素B1缺乏时，糖代谢受阻、丙酮酸积累，使血、尿和脑组织中丙酮酸含量升高，出现多发性神经炎、心力衰竭、四肢无力、肌肉萎缩、甚至浮肿等症状，临床上称为脚气病。 二、维生素B2 （一）化学本质及性质 维生素B2又名核黄素（1ibofiavin）,它的化学本质是核糖醇和6，7-二甲基异咯嗪的缩合物。 维生素B2有氧化型和还原型两种形式，在生物体内的氧化还原过程中起传递氢的作用。 核糖醇基 异咯嗪基 二、维生素B2 分布：分布较广，酵母、青菜、黄豆、小麦、动物的内脏及乳类等含量较多。 性质：桔黄色针状结晶，在酸性溶液中稳定，耐热，易被碱和紫外线破坏；溶于水中呈黄绿色荧光，荧光强弱与其含量成正比，此性质可用于定量分析。 （二）生化作用 FMN及FAD是体内氧化还原酶的辅基，如：琥珀酸脱氢酶、黄嘌呤氧化酶及NADH脱氢酶等，主要起递氢体的作用。 广泛参与体内的各种氧化还原反应，能促进糖、脂肪和蛋白质的代谢。它对维持皮肤、粘膜和视觉的正常机能