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贵州省贸易经济学校食品生物工艺专业教学计划 PAGE PAGE 7 贵州省贸易经济学校 食品生物工艺专业 实施性教学计划 （二零一二级） 2012年5月 食品生物工艺专业教学计划 专业编码：0711 一、培养目标 本专业全面贯彻党的教育方针，以服务为宗旨，以就业为导向，培养拥护党的基本路线，德、智、体、美等方面全面发展，掌握食品营养与检测技术，具有创新精神，专业基础扎实，文工交融、知识面宽，实践能力强，职业素质高，面向生产第一线，具备从事食品发酵、白酒酿造、品质控制、产品质量管理、营销管理等工作综合职业素质和能力，能够科学熟练地进行食品、酒品感官、理化、微生物和安全性检测，具有敬业精神、团队合作和良好的职业生涯发展基础，能够适应生产、建设、管理和服务第一线需要的高素质高技能创新型专门人才。 二、学制及修业年限 学制：三年； 招生对象：初中毕业生或具有同等学历者。 三、培养规格要求 （一）素质要求 1.树立科学的世界观、人生观和价值观；具有坚定的社会主义政治方向，拥护中国共产党的领导，热爱祖国；具有高尚的道德品质和良好的文化修养；具有爱岗敬业、热爱劳动、遵纪守法、诚实守信、自律谦让的品质； 2.具有健全的人格、强壮的体魄，良好的心理素质和行为习惯； 3.具有良好的科学文化素质和技术业务素质，能很快适应岗位要求，有发展潜力，能进行业务更新； 4.具有良好的人际交往能力、团队合作精神和客户服务意识；有正确的择业观念，能够成功就业、创业。 （二）业务要求 1.职业岗位知识要求 （1）掌握本专业所必需的文化基础知识、人文科学知识、法律知识； （2）掌握本专业所需的专业理论、方法和手段，了解相关的专业发展动向； （3）熟悉食品卫生和食品安全检测、条例及法律法规； （4）熟悉我国食品、白酒行业发展的方针、政策和法规； （5）熟悉白酒酿造工艺流程及相关业务知识； （6）掌握安全生产、环境保护等相关知识。 2.职业岗位能力要求 （1）通用能力 ①具有较强的语言表达能力和思辨能力； ②具有运用计算机进行业务操作的能力； ③具有较强的社会适应能力和社交能力； ④具有较强的组织协调能力和团结协作能力； ⑤具有较强的自学能力、独立工作能力和创新能力； ⑥具有较强的分析解决实际问题的能力和较强的实践动手能力； （2）专业能力 ①掌握分析化学、生物化学等课程的基础理论与基本技能； ②掌握食品微生物、酿酒工艺学等课程的基本理论与实验技能； ③掌握食品、酒品分析、品质控制与检测方法，具有对原材料、中间产品及成品分析检测的能力； ④掌握食品发酵、白酒酿造生产过程与生产管理，具备相关工作能力； ⑤具有基本的营销理论知识和食品、酒品产品营销技能。 （三）学历和职业技术等级 1.学生毕业获得中专毕业证； 2.通过计算机高新技术论证获办公软件等级证书； 3.职业技术等级：取得劳动部门颁发的国家职业标准《白酒酿造工》中级技能证书。 （四）职业面向 1．食品、酒品生产企业的生产操作、技术管理、分析检验及产品营销岗位； 2．食品、酒品质量管理及质量监督部门的检化验技术岗位； 3．面向发酵、食品、酿造、饲料、环保等行业，从事相应的技术应用岗位。 四、课程设置及教学要求 (一) 公共课： 1、德育 （1）《职业生涯规划》是中等职业学校学生必修的一门德育课。本课程以邓小平理论、“三个代表”重要思想为指导，贯彻落实科学发展观，对学生进行职业生涯教育和职业理想教育。其任务是引导学生树立正确的职业观念和职业理想，学会根据社会需要和自身特点进行职业生涯规划，并以此规范和调整自己的行为，为顺利就业、创业创造条件。其课程教学总体目标为：使学生掌握职业生涯规划的基础知识和常用方法，树立正确的职业理想和职业观、择业观、创业观以及成才观，形成职业生涯规划的能力，增强提高职业素质和职业能力的自觉性，做好适应社会、融入社会和就业、创业的准备。 （2）《职业道德与法律》是中等职业学校学生必修的一门德育课程。本课程以邓小平理论和“三个代表”重要思想为指导，深入贯彻落实科学发展观，对学生进行道德教育和法制教育。其任务是提高学生的职业道德素质和法律素质，引导学生树立社会主义荣辱观，增强社会主义法治意识。其课程教学总体目标为：帮助学生了解文明礼仪的基本要求、职业道德的作用和基本规范，陶冶道德情操，增强职业道德意识，养成职业道德行为习惯；指导学生掌握与日常生活和职业活动密切相关的法律常识，树立法治观念，增强法律意识，成为懂法、守法、用法的公民。 （3）《经济政治与社会》是中等职业学校学生必修的一门德育课。本课程以邓小平理论和“三个代表”重要思想为指导，深入贯彻落实科学发展观，对学生进行马克思主义相关基本观点教育和我国社会主义经济、政治、文化与社会建设常识教育。其任务是使学生认同我