《城中问茶之普洱杂谈心悦茶社》-课件设计（公开）.pptVIP

三、熟茶汤色： 红艳：汤红艳，欠亮 红亮：红艳而透明 红浓：红而暗，略呈黑色欠亮，叶底多是红褐，柔软，一般是七成熟 红褐：红中透紫、白而亮、有鲜活感。一般是八成熟 黑褐：暗黑色，有鲜活感。一般是九成熟 黄白：微黄、接近无色。发酵过渡，烧心之茶。 普洱茶更细微的种种“味道”实际上不是尝出来的，而是闻出来的，是气味扩散到鼻腔内体会出来的。 问茶色 普洱问茶 普洱之品鉴 一、问茶色（色） 二、闻茶香（香） 三、品茶味（味） 四、观茶形（形） 五、赏茶韵（韵） 一、干嗅茶香 嗅茶香（热嗅70度、湿嗅50度、冷嗅20度） 普洱茶芳香物质的不同导致茶叶香型不同 鲜叶中芳香物质含量为0.03-0.05% 制作后，芳香物质在含量上和种类上都发生较大变化。 就熟茶而言，在渥堆过程中，酶的作用，儿茶素、多酚类的物质氧化还原及水热作用等。 生茶 茶叶的原茶香取决于土壤物理性质和植物营养成分。 普洱茶香气主要由芳樟醇等呈香物质构成。 闻茶香 二、热茶之香 荷香、兰香：发酵度20-30% 枣香：发酵度60-70% 陈香：不论青老叶，需20年以上 樟香：古树之青老叶，发酵度30-40% 蔘香、栗香：发酵度70%以上。 闻茶香 普洱问茶 普洱之品鉴 一、问茶色（色） 二、闻茶香（香） 三、品茶味（味） 四、观茶形（形） 五、赏茶韵（韵） 每个人的舌面大约有1万个味蕾，但一般只能对四种茶味道做出明显反应：酸、甜、苦、咸。 普洱茶滋味：醇、甘、厚、滑，其中“厚”取决于茶叶中水溶性果胶的含量，越高，则粘稠性越强，茶味越厚。 品茶味 普洱问茶 普洱之品鉴 一、问茶色（色） 二、闻茶香（香） 三、品茶味（味） 四、观茶形（形） 五、赏茶韵（韵） 一、叶形 大叶 中叶 小叶 二、叶底形 干叶形和叶底形都主要从四个方面来评判： 条索： 紧细结实、肥平柔韧 整碎： 匀整 色泽：鲜润显毫 净度：匀净光洁 观茶形 普洱问茶 普洱之品鉴 一、问茶色（色） 二、闻茶香（香） 三、品茶味（味） 四、观茶形（形） 五、赏茶韵（韵） 生津：影响生津的是茶多酚，茶多酚含量在10-15%间容易生津。 回甘：取决于茶叶中水溶性糖的含量，越高则越甘醇 活：指口腔中一种活泼的感受。 砂 ：主要来自普用熟茶，是茶水性的一大特色 润 ：乔木老树茶经陈化后，达到“喉温润，破孤闷”的润化境界。 化 ：取决于存放时间，要达到化之境界，须贮存60年以上，普洱之化劲，远比酒的化劲柔和宁静。 赏茶韵 一、茶马古道 二、普洱茶道 三、城中论茶 普洱问道 指的是以普洱为中心，通向四周的普洱茶运送道路。茶马古道这一名称，在历史文献中没有出现过，1987年由一些学者发现隐藏于万山丛中的古道，并于1990年考察神秘古道时首次使用并命名“茶马古道”。 茶马古道 以普洱古城为中心源头，茶马古道共有五条。 前路：进京官马大道 （普洱-元江-通海-昆明） 长约580公里。 后路：普洱西藏茶马商道（ 普洱-景谷-南涧-大理-丽江-德钦-昌都-拉萨） 长约3500公里，去时要100余天，而返回大约要80余天，鼎盛时有五万匹骡马来来往往。 普洱江城茶马道 普洱澜沧茶马道 普洱易武茶马道 长约235公里。 茶马古道 一、茶马古道 二、普洱茶道 三、城中论茶 普洱问道 中国传统茶道：俭、清、和、静； 普洱茶道： 静（普洱茶工艺技术求其平静自然） 真（普洱茶原料及品饮求其真性） 普洱茶道 一、茶马古道 二、普洱茶道 三、城中问茶 普洱问道 普洱茶的山野气韵与都市生活 普洱茶与华为的原生共性：野性四溢 普洱茶与华为的现实共性：沉淀转化 普洱茶与华为的未来共性：升华醇厚 城中论茶 百草园、万科城新天下工业城交汇处，工商银行南侧 有可容纳4—30人大小不等的房间 品茗 会议 洽谈 悠闲的好去处 欢迎您的惠顾！ 站长素材() * * 《城中问茶》 之普洱杂谈 目录 寻源探茶 话说普洱茶 普洱问茶 普洱问道 寻源探茶 穿越 中国是茶的故乡，据秦汉时期的《神农本草经》记载：“神农尝百草，日遏七十二毒，得茶而解之。”茶圣陆羽在《茶经》中说：“茶之为饮，发乎神农氏，闻于鲁周公。”屈指算来，茶在中国的品饮历史已达四千余年。在中国信仰生活，道不远人的精神牵引下，茶叶这片神奇的树叶兴盛至今，形成了“清、和、雅、正”的中国茶道文化，深邃神秘，令人神往。 跨界 茶为国饮，上至帝王将相，下至凡夫俗子，无不在生活中品茗寻趣。 “开门七件事，柴米油盐酱醋茶； 人文七件宝，琴棋书画诗酒茶。” 这一对联将茶叶雅俗共赏，广大包容的性格描述的淋漓尽致。 中国地大物博，茶类众多 按茶叶发酵工艺不同，中国茶叶范围六个大类： 绿茶、红茶、乌龙茶、白茶、黄茶、黑茶 寻源探茶 话说普洱