2个野生型苹果果实香气成分分析.PDF

中国农学通报 2016,32(31):68-73 Chinese Agricultural Science Bulletin 2个野生型苹果果实香气成分分析 1 2 3 2 1 2 高婷婷 ，范培格 ，王 昆 ，何明茜 ，张松林 ，吴本宏 1 （西北师范大学地理与环境科学学院，兰州730070 ； 2 北京市葡萄科学与酿酒技术重点实验室/ 中国科学院北方资源植物重点实验室/ 中国科学院植物研究所，北京100093； 3 中国农业科学研究院兴城果树研究所，辽宁兴城125100） 摘 要：为给苹果野生资源的开发利用提供参考指导，以2 个野生型苹果（小金海棠和新疆野苹果）为试 验材料，采用顶空固相微萃取- 气质联用技术分析了果实香气成分。结果表明：小金海棠香气成分总含 量高于新疆野苹果；小金海棠和新疆野苹果分别检测出90 和97 种香气成分，其中共有的香气成分有88 种，2- 己烯醛在二者中含量均最高；小金海棠主要香气物质为醛类和酯类，新疆野苹果则为酯类、醛类以 及醇类。2 个野生型苹果共有成分相对含量的差异和特有香气成分的存在可能是造成两者香味差异较 大的重要原因。 关键词：苹果；野生型；香气成分；顶空固相微萃取；气质联用 中图分类号：S661.1 文献标志码：A 论文编号：cas AromaCompositionAnalysisofTwoWildAppleGermplasms 1 2 3 2 1 2 GaoTingting,FanPeige,WangKun,HeMingxi,ZhangSonglin,WuBenhong 1 (InstituteofGeographicandEnvironmentalSciences,NorthwestNormalUniversity,Lanzhou730070; 2BeijingKeyLaboratoryofGrapeScienceandEnology/CASKeyLaboratoryofPlantResources/ InstituteofBotany,ChineseAcademyofSciences,Beijing100093; 3InstituteofPomology,ChineseAcademyofAgriculturalSciences,XingchengLiaoning125100) Abstract:Inordertoprovidetheoreticalreferencefortheutilizationofwildapplegermplasms,twowildapple germplasms(Malusxiaojinensis andM.sieversii)wereusedasplantmaterials,andthearomaticcomponentsin fruitwereevaluatedbyHS-SPME-GC-MS.Resultsshowedthat M.xiaojinensis hadhighertotalaromatic concentrationthan M.sieversii; 90 and 97 aromaticcomponentsweredetectedin M.xiaojinensis