西餐礼仪-餐具摆放,餐具使用,点菜,上菜顺序等.docVIP

如今吃西餐的人可是越来越多了，什么法国餐、意大利餐、西班牙餐等等。而其中以法国餐最具代表。法国餐馆以其豪华的礼仪和风味著称，世界各大城市中最豪华昂贵的餐馆几乎都是法国餐馆。不得不承认，法国餐桌上的一套套礼节，听着就能把你累死。可是如果真正做到了，那你的优雅风度可是别人羡慕都来不及的呢！ 餐具的摆放 电视剧里总是可以看到，一进法国餐馆，那餐具摆放就是里三层外三层，各司其职不容混淆。具体是怎么样的呢？ 世界上高级的西式宴会摆台是基本统一的。共同原则是： 垫盘居中，叉左刀右，刀尖向上，刀口向内。 盘前横匙，主食靠左，餐具靠右，其余用具酌情摆放。 酒杯的数量与酒的种类相等，摆法是从左到右，依次摆烈性酒杯，葡萄酒杯，香槟酒杯，啤酒杯。 西餐中餐巾放在盘子里，如果在宾客尚未落坐前需要往盘子里放某些物品，餐巾就放在盘子旁边。 具体到法国餐，那丁零当啷的全摆出来，可有15种餐具或者更多。  餐巾 Napkin 鱼叉 Fish Fork 主菜叉 Dinner or Main Course Fork 沙拉叉 Salad Fork 汤杯及汤底盘 Soup Bowl Plate 主菜盘 Dinner Plate 主菜刀 Dinner Knife 鱼刀 Fish Knife 汤匙 Soup Spoon 面包及奶油盘 Bread Butter Plate 奶油刀 Butter Knife 点心匙及点心叉 Dessert Spoon and Cake Fork 水杯 Water Goblet 红酒杯 Red Wine Goblet 白酒杯 White Wine Goblet 摆位准备*铺好台布，摆show plate碟，并用展示碟定好位置。*摆碟时左手托着碟底，碟边贴着腰，右手大拇指肌肉压住碟边，其余四指爪住碟的底部，摆放在座位正中，左右等距，show plate离台边2CM。*摆餐具的顺序：扒刀－汤更－饭更－餐叉－牛油碟－牛油刀。*具体要求：先把扒刀摆放在展示碟的左边，距离碟边0.5CM；汤更摆放在扒刀的右边，距离扒刀0.5CM，餐叉摆在展示碟的左边，距离碟边0.5CM，饭更摆在碟的上方，距离碟边0.5CM；牛油刀摆在牛油碟的三份之一位置。*摆上高脚水杯、专用红酒杯，白葡萄酒杯。*摆杯的要求：高脚水杯摆在扒刀上方，距离刀尖1CM，刀尖正对高脚杯的杯柄位置。*红酒杯摆在扒刀正上方，刀距离红酒杯1CM。*白酒杯摆在扒刀正上方，距红酒杯1CM*三只杯与对座的杯成平衡直线呈45度角，即与餐台的对角平衡。*摆上相应颜色的席巾，摆放在展示碟中间。*摆台时必须摆上盐瓶、胡椒瓶、糖盅共两套。*以台面的中心饰物为界线，分开两边摆放。*按顺序摆上用水杯盛装叠好的餐巾纸、牙签筒。*摆完餐位后可站在餐椅的后边中间位置核对摆位是否正中。*整理餐台与餐椅的距离，餐椅应与台布垂直。 优酷视频：西餐摆台? HYPERLINK /%D5%B2%EF%BF%BD%DA%B7%EF%BF%BD/blog/item/7509f11eebad1369f624e49b.html \t _blank /????/blog/item/7509f11eebad1369f624e49b.html  HYPERLINK /showpic.html \l blogid=61087e880100immvurl=/orignal/61087e88t86d786cda0b7 \t _blank ?????每个座位前面,餐具酒具摆法 HYPERLINK /showpic.html \l blogid=61087e880100immvurl=/orignal/61087e88t86d788307a1f \t _blank ????????尚未吃完的刀叉摆放法 HYPERLINK /showpic.html \l blogid=61087e880100immvurl=/orignal/61087e88t86d78891bc39 \t _blank ????????已吃完的刀叉摆放法? 入席前，餐巾置于主菜盘的上面或左侧。盘子右边旁摆刀、汤匙，左边摆叉子。可依用餐顺序、前菜、汤、料理、鱼料理、肉料理、视你所需而由外侧至内使用。玻璃杯摆右上角，最大的是装水用的高脚杯，次大的是红葡萄酒所用的，而细长的玻璃杯是白葡萄酒所用，视情况也会摆上香槟或雪莉酒所用的玻璃杯。面包盘和奶油刀置于左手边，主菜盘对面则放咖啡或吃点心所用的小汤匙和刀叉。 餐具的使用 HYPERLINK /wp-content/uploads/2009/10/knife.jpg \t _blank ? 刀是用来切割食物的，不要用刀挑起食物往嘴里送。 切记：右手拿刀 如果用餐时，有三种不同规格的刀同时出现