1112学年高一生物必修1新人教版同步课件22 生命活动主要承担者蛋白质.pptVIP

蛋白质的化学组成、大小、分类和分子结构 1．蛋白质的化学组成：蛋白质的元素组成与糖类和脂质不同，除含有碳、氢、氧外，还有氮和少量的硫，有些蛋白质还含有其他一些元素，主要是磷、铁、铜、碘、锌和钼等。这些元素在蛋白质中的组成百分比约为下面各数值： 碳50%　　　　 氢7%　　　　氧23% 氮16% 硫0～3% 蛋白质元素组成的一个特点是：氮的含量较恒定。利用这一特点，可以进行蛋白质含量的计算。蛋白质含量＝蛋白氮×6.25。上式中6.25是16%的倒数，即为1g氮所代表的蛋白质量(克数)。 知识拓展 2．蛋白质的大小：蛋白质是相对分子质量很大的生物分子。蛋白质相对分子质量变化的范围也很大，从大约6000到1000000，有的还更大一些。某些蛋白质是由两个或更多个蛋白质亚基(多肽链)通过非共价结合而成的，称寡聚蛋白质。一些寡聚蛋白质的相对分子质量可高达数百万，甚至数千万。 * 第2节 生命活动的主要承担者——蛋白质 1．知识与技能 (1)氨基酸的结构特点，以及氨基酸形成蛋白质的过程。 (2)蛋白质的结构和功能。 2．过程与方法 (1)培养学生跨学科的分析综合能力。 (2)收集资料、分析资料的能力。 3．情感态度与价值观 (1)认同蛋白质是生命活动的主要承担者。 (2)关注蛋白质研究的新进展。 学习目标 一、氨基酸的种类及其结构 1．氨基酸是组成①__________的基本单位。 2．种类：组成生物体蛋白质的氨基酸约有②__________种。可分为：①必需氨基酸(有③__________种，人体细胞中不能合成、必须从外界环境中直接获取)，②非必需氨基酸(有12种，人体细胞能合成)。 知识清单 3．结构 (1)通式：④__________。 (2)特点：每种氨基酸分子中至少都有一个⑤__________(—NH2)和一个⑥__________(—COOH)；组成蛋白质的氨基酸都有一个氨基和一个羧基连在⑦__________上。 二、蛋白质的结构及其多样性 1．蛋白质的结构 (1)氨基酸的结合方式：一个氨基酸分子的⑧__________和另一个氨基酸分子的⑨__________相连，同时脱去一分子的⑩__________，这种结合方式叫?__________。 (2)二肽、多肽及肽链的含义 ①二肽：由?__________分子缩合而成的化合物。 ②多肽：由?__________分子缩合而成的含有多个?__________的化合物。 ③肽链：多肽通常呈链状结构，叫做肽链。 2．决定蛋白质多样性的原因 氨基酸?__________、?__________及?__________不同；多肽链的盘曲、折叠方式及其形成的?__________千差万别。 三、蛋白质的功能 蛋白质的结构多种多样，在细胞中承担的功能也多种多样，举例如下表： 可以说一切生命活动都离不开蛋白质，蛋白质是生命活动的________________。 难点1　　 氨基酸的结构特点及种类 1．氨基酸的结构 (1)结构通式： 难点互动 (2)对结构特点的理解： ①“氨基酸”字面含义：“氨基酸”代表了氨基酸分子结构中的主要部分——氨基(碱性)和羧基(酸性)。 ②氨基酸的元素组成：由氨基酸的结构通式得知，氨基酸的组成元素都有C、H、O、N。另外大多数蛋白质还含少量S元素，有些蛋白质含有P、Fe、I等元素。 ④连接位点：构成蛋白质的氨基酸都有一个—NH2和一个—COOH连在同一个碳原子上。此特点为判断某化合物是否是构成蛋白质的氨基酸的依据。自然界中氨基酸种类约100多种，其中在生物体中的氨基酸约有20种。 2．氨基酸的种类 从营养学角度分为：必需氨基酸和非必需氨基酸。 特别提示：①运用氨基酸结构通式中氨基与羧基的连接位点，判断某氨基酸是否属于构成生物体蛋白质的氨基酸。 ②运用通式解决肽链中所含氨基或羧基数量问题，应关注R基中是否含有氨基或羧基。 ③必需氨基酸不能在生物体细胞内合成，注意生活中营养搭配。 例1　　如图是四种构成蛋白质的氨基酸的结构式，下列叙述错误的是(　　) A．构成上述氨基酸分子的基本元素是C、H、O、N B．上述四种氨基酸的R基依次是—H、—CH3、—CH2OH、—CH2COOH C．R基中可以有氨基或羧基 D．只要含有氨基和羧基的化合物就是构成蛋白质的氨基酸 答案：D 变式训练1　谷氨酸的R基为—C3H5O2,1分子谷氨酸含有的C、H、O、N原子个数依次是(　　) A．5、9、4、1　　　　　　　 B．4、8、5、1 C．5、8、4、1 D．4、9、4、1 答案：A 难点2　　 蛋白质的结构及特点 1．氨基酸脱水缩合形成蛋白质 (1)反应式(以二肽形成为例) (2)蛋白质的形成示意图 (3)理解肽键、二肽、三肽、多肽、肽链等概念 连接两个氨