生命中基础有机化学物质.pptVIP

例5、A，B是式量不相等的两种有机物，无论A，B以何种比例混合，只要混合物的总质量不变，完全燃烧后，所产生的二氧化碳的质量也不变。符合上述情况的两组有机化合物的化学式是_____和__________，_______和 ________；A，B满足的条件是 ___________。 解析：A，B两种有机物式量不相等，无论A，B以何种比例混合，只要混合物的总质量不变，完全燃烧后产生的CO2的质量也不变。可推知A，B中含碳元素的质量分数相等，凡能满足这个条件的每一组化合物都是本题的答案。 （1）烃类：据(CH)n，写出C2H2和C6H6；据（CH2）n写出C2H4和C3H6等。 （2）烃的含氧衍生物类：据(CH2O)n写出CH2O和C2H4O2，CH2O和C3H6O3等。 （3）糖类：当(CH2O)n中的n＝6时，写出CH2O和C6H12O6（葡萄糖）也是一组。 * 新旧教材区别：淀粉是否有羟基？习题看为没有，但课本明确淀粉有羟基。缩聚高分子加端基原子或原子团等。 1.淀粉 （1）淀粉的存在 （2）淀粉的结构 （3）淀粉的物理性质： ① 淀粉是白色、无气味、无味道的粉末状物质； ② 不溶于冷水； ③在热水中产生糊化作用（即食物由生变熟的过程） （4）淀粉的化学性质 ①通常淀粉不显还原性（非还原性糖） ②遇碘单质变蓝色 ③淀粉在催化剂（如20%稀硫酸）存在和加热下可以逐步水解，生成一系列比淀粉分子小的化合物，最终生成还原性糖：葡萄糖。 （C6H10O5)n + n H2O n C6H12O6 淀粉　　　　　　　　 葡萄糖 （重点：如何设计实验证明淀粉的水解已经开始？如何证明淀粉的水解已经完全？如何证明水解没有发生？） 催化剂 麦芽糖 葡萄糖 淀粉 乙醇 2.纤维素 （1）纤维素的存在 （2）纤维素的结构 （3）纤维素的化学性质： ① 不显还原性（非还原性糖） ； ② 可发生水解，但比淀粉水解困难 （用90%浓硫酸） （C6H10O5)n + n H2O n C6H12O6 纤维素　　　　　　　　 葡萄糖 催化剂 △ （4）纤维素的内部结构特征 纤维素分子中每个单糖单元中含三个醇羟基，因此，能显示出醇的性质。发生酯化反应，生成酯。 如：与硝酸反应，生成纤维素硝酸酯（俗名：硝酸纤维）、纤维素乙酸酯（俗名：醋酸纤维）。 （5）纤维素的用途（6个方面） 说明 1、葡萄糖被弱氧化剂氧化的反应是醛的性质的拓展。蔗糖、麦芽糖、淀粉与纤维素的水解反应是水解反应的拓展。 2、可利用科学探究（80、82页）实验加深对上述反应的认识，分辨还原糖与非还原糖。 3、科学探究（80页）果糖（酮糖）的还原性实验：只要求知道果糖与酮不同，可以被弱氧化剂氧化，即具有还原性，与58页“科学视野”丙酮不能被弱氧化剂氧化相呼应。 第三节 蛋白质和核酸 蛋白质与核酸 氨基酸 蛋白质 酶 核酸 成肽反应 两性 盐析 水解 颜色反应 变性 实验 教学重点：氨基酸、蛋白质的性质。 ? 教学难点：蛋白质的组成。 ? 氨基酸教学建议 概念 结构 常见的氨基酸 性质 1．概念与结构要求掌握，但常见的氨基酸不要求 2．物理性质不要求 3．性质的实质，方程式的写法 4．肽键形成的迁移（酯化反应） 5．多肽与蛋白质的区别 说明： 羧酸 蛋白质 1.蛋白质的组成： （1） 组成元素：C H O N P S 等 （2） 形成：氨基酸 观察结构特点：—NH2 、—COOH （分析两性） 教学重点：蛋白质的性质 教学难点：蛋白质的结构 2.蛋白质的性质： （2）盐析 a 实验演示 b 什么是盐析 c 哪些盐能引起盐析 d 盐析是可逆的物理过程 e 应用：分离和提纯蛋白质 （1）水解： 蛋白质 最终产物：氨基酸 酶 多肽 酶 （3） 变性 —— 不可逆 a 实验4—3 b 什么是变性 c 变性不可逆——化学变化 d 哪些措施能使蛋白质变性 e 学与问p—90 重金属盐： 加热 部分有机物：甲醛、酒精、苯酚、苯甲酸等 强酸、强碱 紫外线、X射线 三、酶：条件温和、多样性、专一性、高效性 四、核酸：分为脱氧核糖核酸（DNA）和核糖核酸（RNA） （4）颜色反应 a 做好实验演示 b 什么是颜色反应——化学变化 c 与焰色反应的区别 d 实验室皮肤变黄的现象 蛋白质的结构和性质 DNA结构示意图 说明 1、知道氨基酸的两性与成肽反应；了解蛋白质的基本结构与主要性质，及在人类生命活动中的重要作用。 2、能联系日常生活说出氨基酸、蛋白质与人体健康的关系。 3、