《猪肝过氧化氢酶提取条件及应用研究》-毕业设计（论文）.docVIP

****大学学士学位论文 PAGE PAGE 31 化学与生命科学学院－ － 生物技术专业 摘要 本文主要讨论了以猪肝为原料对过氧化氢酶的提取条件进行了实验，以及对过氧化氢酶在牛奶保鲜方面的研究。根据猪肝过氧化氢酶在pH 5.3-8.0有活性，最适pH为7.0，溶于水的特性，采用水浸法提取猪肝过氧化氢酶，确定最佳提取条件，即：料、水质量比为1:5，浸取温度为25℃，浸取时间为8小时。同时测得猪肝过氧化氢酶Km值为0.029mol/L,并研究了过氧化氢酶在牛奶保鲜中的作用，发现过氧化氢酶能显著延长牛奶的保鲜期。 关键词：过氧化氢酶；猪肝；水浸法，Km值；牛奶保鲜 Title: Study on the Condition of Extraction of Catalase from Pig Liver and it’s Application Abstract： This article researched the extraction conditions of liver as the raw,and CAT in milk preservation research. The CAT possesses activity in pH 5.3~8.0 and dissolves to water,its optimum pH is 7.0.According to above properties,the method of lixiviating with water to extract CAT from pig liver was used.Frist choose the main factors,namely extraction time ,extraction temperature ,the ratio of pig liver to water,to acquire the most suitable combination conditions of extraction. The optimum extraction conditions of CAT from pig liver as follows:the ratio of pig liver to water is 1:5,extraction temperature is 25℃,ectraction time is 8 hours.Meanwhile, we measured the Km of catalase in the pig liver is 0.029mol/L,by studied the effect in milk preservation,we find that the catalase can prolong the preservation period obviously. Key words ：CAT； Pig liver ；water immersion ；Km；milk preservation 目录 TOC \o 1-3 \h \z \u HYPERLINK \l _Toc233099334 第一章 绪论 PAGEREF _Toc233099334 \h 1 HYPERLINK \l _Toc233099335 1.1 什么是过氧化氢酶 PAGEREF _Toc233099335 \h 1 HYPERLINK \l _Toc233099336 1.2 过氧化氢酶的反应机理 PAGEREF _Toc233099336 \h 1 HYPERLINK \l _Toc233099337 1.3 过氧化氢酶在动植物机体中的作用 PAGEREF _Toc233099337 \h 2 HYPERLINK \l _Toc233099338 1.3.1 过氧化氢酶提高植物的抗逆水平 PAGEREF _Toc233099338 \h 2 HYPERLINK \l _Toc233099339 1.3.2过氧化氢酶提高植物光合作用能力 PAGEREF _Toc233099339 \h 4 HYPERLINK \l _Toc233099340 1.3.3过氧化氢酶增强植物的防御能力 PAGEREF _Toc233099340 \h 5 HYPERLINK \l _Toc233099341 1.3.4过氧化氢酶延缓植物衰老 PAGEREF _Toc233099341 \h 5 HYPERLINK \l _Toc233099342 1.3.5过氧化氢酶诱导植物细胞的全能性 PAGEREF _Toc233099342 \h 5 HYPERLINK \l _Toc233099