《摄取人体必需的化学元素》课件.ppt

第一单元 摄取人体必需的化学元素;一、人体的必需元素 ;;获得能量： 维持体内电解质平衡的盐类： 形成骨骼的元素：;不可或缺!!!;几种必需元素的生理功能 （P43） Ca P I Fe Zn;;;二、合理摄取人体必需元素;二、合理摄取人体必需元素; 当人缺乏某种元素或由于患病从食物中吸收营养元素的能力下降时，可以服用药物或营养品进行补充。例如，出汗太多或在剧烈运动后要及时补充盐分，因生病无法从食物中补充盐分时，需要输入生理盐水。 服用药物或营养品时需遵医嘱或参照说明书，以免因某种元素摄入过多而引起其他疾病。如果由于代谢紊乱导致体内缺乏某元素，一般不宜简单补充该元素，而应结合其他方法进行治疗。;必需元素含量与生理机能的关系 ;①通过调节日常饮食来补充必需元素 乳制品—钙 蔬菜和动物内脏—镁 鱼类—磷 紫菜—铁 碘 葡萄干—铜 肉类食品—硒 ②通过服用药品或营养品进行补充 ; 成人每天需碘量为150μg，在我国许多缺碘地区，人们需要食用加碘盐以补充碘元素。我国从1994年起推出全民食用加碘盐工程，规定每千克加碘盐中含碘量为20～50 mg。至今，全国食用加碘盐的地区覆盖率超过95％，补碘成效显著。 事实上，成人即使全部从加碘盐中获取碘，每天也只需要食用7 g左右的加碘盐便能满足需要。如果为了补充碘而食用过多的加碘盐或含碘食品，反而会导致体内碘含量过高，;;补充必需元素的途径——加碘盐与补碘;（3）含碘食物简介 [单位(mg/kg)];2、补充必需元素的途径—铁强化酱油与补铁; 如果体内缺铁，人就会患缺铁性贫血，血液输送氧气的能力下降。人体无法获得充足的氧气，生理机能就会下降，出现面色苍白、心悸和心率加快、烦躁、头痛等症状。儿童缺铁还可能导致智力发育迟缓。食用含铁丰富的食物或口服补铁剂可以补充铁。我国是世界上缺铁性贫血发生率较高的国家之一。2OO4年，我国政府启动《铁强化酱油项目实施行动计划》，推广铁强化酱油，帮助预防缺铁性贫血。 ;市售补血剂;;富含铁元素的食品; 有资料显示：菠菜中的铁元素只有1%能被吸收，99%的铁元素与菠菜本身的草??结合成不溶解的固体，不容易被吸收。; 铁锅里的铁存在形式有二类，一种是以原子形式存在的铁；另一类是以离子形式存在的铁，即分别是氧化铁和氧化亚铁。但这两种形式的铁其吸收率都较低。因此，补铁应该采用其它的形式：如食物补铁、用铁强化酱油等。;含铁强化酱油已列入全民营养工程 ; 2．当空气中一氧化碳的含量超过一定限度时，会引起一氧化碳中毒，为什么?当发现煤气泄漏时，应如何处理?;3、补充必需元素的途径—龋齿与含氟牙膏;;交流与讨论 吃糖过多易导致龋齿。适当使用含氟牙膏能防止龋齿，为什么?; 锌对人的生长发育起关键作用。 儿童缺锌 孕妇缺锌 老年人缺锌;;慎用含锌制剂！ ;;合理膳食 有益健康