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一、糖和糖代谢 1.琥珀酸脱氢酶：参与三羧酸循环和琥珀酸氧化呼吸链。①三羧酸循环（P264）：琥珀酸脱氢酶是以FAD为辅基的不需氧脱氢酶，是位于线粒体内膜上的膜蛋白。还原型辅基（FADH2）能被膜上自由移动的CoQ氧化，将电子对汇入呼吸链。丙二酸（HOOC-CH2-COOH）与琥珀酸结构类似，对琥珀酸脱氢酶有很强的竞争性抑制作用。②琥珀酸氧化呼吸链（P298）：琥珀酸在琥珀酸脱氢酶作用下脱氢生成延胡索酸，FAD接受两个氢原子生成FADH2，然后再将氢传递給CoQ，生成CoQH2， 此后的传递和NADH氧化呼吸链相同，整个传递过程见书P298。 2.琥珀酰辅酶A的作用（P264）：琥珀酰CoA转化成琥珀酸并产生GTP。由琥珀酰辅酶A合成酶催化琥珀酰辅酶A生成高能硫酯键的水解，同时，与GDP的磷酸化反应相耦连，生成GTP。这是TCA循环中唯一的一步底物水平上生成高能磷酸键的反应。实际上，这是前一步反应（α-酮戊二酸氧化脱羧）生成的高能键的能量转移反应。反应生成琥珀酸、CoASH和GTP。GTP可用于蛋白质合成的供能，也可由二磷酸核苷酸激酶催化，将末端磷酸基团转移给ADP，生成ATP。 3.底物水平磷酸化：生化反应中，由于底物分子能量的重新排布而生成高能化合物，此高能化合物又将高能键和磷酸基转移到ADP上，生成ATP的过程。 4.磷酸肌酸（P301-P302）：人体储存能量的方式不是ATP而是磷酸肌酸。肌酸主要存在于肌肉组织中，骨骼肌中含量多于平滑肌，脑组织中含量也较多，肝、肾等其他组织中含量很少。磷酸肌酸生成反应：肌酸+ATP?磷酸肌酸+ADP 5.糖的构型构象（具体内容见课件和教材的各种结构式实例）：以甘油醛为基准，将醛基写在上面，醇羟基写在下面，如果反数第二个碳上羟基向右，则为D型，反之为L型。D-型及L-型甘油醛，是两类彼此相似但并不等同的物质，只要将它们重叠起来，即可证明它们并非等同而是互为镜像，不能重叠，这两类化合物称为一对对映体。己糖构象：椅式，船式。构象：是由原子基团围绕单糖旋转一定位置而形成的。己糖可以形成呋喃型和吡喃型 6.氧糖酐键、氮糖酐键：未找到！！ 7.三羧酸循环、糖酵解、糖异生及其过程中的酶、糖酵解和糖异生之间的异同、糖酵解中分子结构式（见课件） 二、脂肪及其代谢 1.脂类的概念：不溶或微溶于水而易溶于乙醚、氯仿、苯等非极性有机溶剂的化合物,一般由醇和脂肪酸组成。 2.生物膜的结构组分： 生物膜由磷脂（甘油磷脂和鞘磷脂），胆固醇，糖脂组成。其中，极性头部由磷酸基、醇基、含氮碱构成；疏水尾部由烃链构成。（生物膜上下两面为亲水磷脂头部，中间部分为疏水尾部） 3.脂肪酸的构成及分类： 脂肪酸的结构特点是线性不分支。脂肪酸是许多脂的成分：脂质化合物种类繁多，结构各异，其中95%左右的是脂肪酸甘油酯，即脂肪。 饱和脂肪酸：软脂酸（16C）、硬脂酸（18C） 脂肪酸 含1个双键（油酸） 不饱和脂肪酸 含2个双键（亚油酸）LA 含3个双键（亚麻酸）ALA 含4个双键（花生四烯酸） （1）必需脂肪酸： 亚油酸和α-亚麻酸，称为必需脂肪酸。 （2）皂化值（评估油的质量）完全皂化1克油脂所需KOH的毫克数， （3）酸值（酸败程度）中和1 克油脂中的游离脂肪酸所消耗的KOH毫克数。 （4）碘值（不饱和键的多少） 100克油脂吸收碘的克数 （5）乙酰化值:指1克乙酰化的油脂所分解出的乙酸用氢氧化钾中和时，所需氢氧化钾的毫克数。 花生四烯酸是体内合成前列腺素的前体。活性脂肪酸EPA，二十碳五烯酸（?5，8，11，14，17）、二十二碳六烯酸DHA（?4，7，10，13，16，19），DHA和EPA是深海鱼油的特征脂肪酸。 饱和脂肪酸： 软脂酸（棕榈酸） n-十六酸，16:0硬脂酸，n-十八酸，18:0，花生酸，n-二十酸，20：0 4.脂肪酸性质 高等动、植物的脂肪酸有以下共性： (1)生物体中大多数脂肪酸是偶数原子脂肪酸。C14-20 (2)饱和脂肪酸中最普遍的是软脂酸和硬脂酸。 (3)在高等植物和低温生活的动物当中，不饱和脂肪酸的含量高于饱和脂肪酸的含量。 (4)不饱和脂肪酸的熔点比同等链长的饱和脂肪酸熔点低。 (5)高等动、植物的单不饱和脂肪酸的双键位置一般在C9-10之间，多不饱和脂肪酸中的一个双键一般也在C9-10之间，其它则在C10后隔一个亚甲基。 (6)顺式多，反式少，反式的需要标记。如C：1?9，trans (7)细菌所含的脂肪酸种类比高等动、植物少。 5.油脂氢化后的优点及缺点： 优点：稳定性↑，颜色变浅，风味改变，便于运输和贮存，制