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厨房炉灶设备安全操作规程 一、基本规定 （一）作业人员必须经过安全技术培训。 （二）作业人员必须严格执行本规程的规定。 （三）作业人员要熟知燃气灶具的特性。 （四）作业人员要每天检查灶具连接部位、阀门密闭是否完好。 （五）作业人员能够及时处理灶具突发事故，并能排除一般性事故。 （六）作业人员能够自行完成设备的日常保养工作。 （七）如发现异常现象，应立即停止使用，逐级报告解决处理。 二、岗位危险源分析 （一）有充分的个人保护措施，避免穿滑底鞋，上岗前穿好工作服。 （二）遇油锅起火，会使用灭火毯、消防沙等工具、材料扑救初起火灾。 （三）灶具燃气过程中，随时预防灶具意外灭火跑气危险。如遇灶具燃气灭火，迅速关闭燃气供给阀门。 （四）定期检查灶具连接管线、阀门是否有漏气问题，发现问题及时处理，并报告部门主管。 三、安全操作规程 （一）燃气炒炉等设施安全注意事项： 1.不得用打火机或火柴直接点燃火种，不得在未点燃火种的情况下直接用点火棒点燃燃烧器。 2.任何点火操作过程当中都必须做到“火等气”。 3.使用过程中，如火种偶然熄灭应立即重点燃。 4.使用过程中严禁向燃烧器火焰上倾倒液体或抛掷杂物。 5.现场无人或结束工作时应关闭所有燃气阀门，并关闭风机电源。 6.设备发生故障时，应立即停用、待查。 （二）炉灶运行操作规范 1.接通电源，启动风机。 2.检查并确认设备上所有燃气阀门均处于关闭状态后，打开燃气主管路阀门。 3.打开点火棒燃气旋塞，用明火将其点燃。 4.将点火棒火种对准燃烧器头部中心，打开炉灶火种（长明小火）燃气阀门，待火种被点燃后，随即关闭点火棒燃气旋塞将点火棒熄灭 5.打开燃烧器燃气阀门，点燃燃烧器（大火），即可开始进行工作。 6.如短时间内停止工作，只需将燃烧器的燃气阀门关闭，保留火种，断续工作时再次将燃烧器燃气阀门关闭，保留火种，断续工作时再次将燃烧器燃气阀门打开即可。 7.工作当中可随时调整燃烧器燃气阀门开启量的大小来控制火力强弱。 8.工作完毕后，依次关闭燃烧器阀门、火种燃气阀门，燃气管主管路阀门及所有燃气阀门，并关闭风机电源。 （三）日常保养规范 1．操作者应在每次使用后对设备进行清理，保持灶炉的清洁。 2．经常检查灶膛内有无遗落杂物并及时清理。 3．各燃气阀门、水嘴等启用要适度，不得用力过大，不得过紧，也不得过松，避免猛力撞去。 4．维修工作必须接受燃气专业培训。 四、应急措施 （一）发生伤害事故时，应抢救伤员，并及时报告单位领导，保护事故现场。 （二）如发生电器短路火灾时，及时报告单位领导。在保证自身安全的情况下，使用就近消防器材，进行初期扑救。 （三）发生燃气火灾、油锅起火时，先行关闭燃气供气阀门，初起火灾时，即使使用灭火毯、消防沙等灭火器材、材料灭火。发生不可控制火灾，迅速撤离现场，立即拨打“119”火警电话，并随即通知相关领导。 （三）发生人身触电事故时，应立即拉闸断电，使触电者脱离电源后，实施人工急救，并及时拨打“120”急救电话，通知有关部门，保护现场查清责任。