学龄前儿童营养位与膳食.ppt

一、学龄前儿童的膳食原则 1.多种食物合理搭配每日膳食应由适宜数量的谷类、乳类、肉类(或蛋或鱼类)、蔬菜和水果类五大类食物组成，在各类食物的数量相对恒定的前提下，同类互换，做到膳食多样化。 2.专门烹调，易于消化烹调成质地细软、容易消化的膳食，随着年龄的增长逐渐向成人膳食过渡。 膳食搭配的原则 食物应多样化、粗细粮搭配? 配膳要荤素合用（乳、蛋、肉、豆、蔬菜等）? 注意合理烹调，保持色、香、味和卫生? 进食的量应与儿童的活动、体重相适应 选购食品时供参考 含钙丰富的食品：牛奶、豆制品、虾、鱼鳅、黑木耳、花生仁等（粮食和禽畜肉含钙很少）? 富含铁、锌、维生素A的食品：动物血、肝、红肉、虾、黑木耳、芝麻、大豆等? 含碘多的食品：海带、紫菜、蛤蜊、海鱼等海产品? 维生素D的来源：主要靠多晒太阳；必要时可加服鱼肝油 3.制定合理膳食制度学龄前儿童胃的容量小，肝脏中糖原储存量少，又活泼好动，容易饥饿。学龄前期儿童以一日“三餐两点”制为宜。 4.培养健康的饮食习惯养成不偏食、不挑食、少零食，细嚼慢咽，不暴饮暴食，口味清淡的健康饮食习惯。 二、食物的选择食物分类 食物分类 谷、麦、杂粮等主食? 动物性食物乳类、蛋、鱼虾、禽、畜类）? 豆类及其制品 蔬菜、水果类? 供给主要营养素? 碳水化合物、B族 优质蛋白质、矿物质和VA、VE和脂肪? 优质蛋白质、钙和B族 VC、VA和膳食纤维? 提供能量 油、糖类 三、膳食安排 每天理想的进食量（供参考） 粮谷类 150～200克 禽畜肉、豆制品 50～100克 鸡蛋 1个 蔬菜 150克 牛奶 200～300亳升 水果 50～100克 鱼（虾） 50克 植物油 20～25克 水 500～1000亳升? 每周一次富铁的肝脏或血，一次富碘、锌的海产品；烹调：软饭逐渐转变成普通米饭、面条及包点； 提倡每天吃3餐2点，分配如下：早餐30%～35%；中餐40%；；晚餐30%～35%? 每餐约半小时，细嚼慢咽，情绪愉快，气氛和谐. 应避免食物 1．整粒的硬果如花生、瓜子、杏仁及整粒的各种豆类不宜学龄前儿童食用，因为这些食物易误入气管而引起窒息，应煮烂、磨碎或制酱后食用。 2．带刺和骨的食物如带刺的鱼、带壳的虾蟹、带骨的肉不宜学龄前儿童食用，因为刺和骨可能梗住食道或引起咽和食道的损伤，这些食物应去刺去壳去骨后再食用。 3.刺激性饮料含酒精的饮料，含咖啡因的浓茶、咖啡、可乐，刺激性调味品辣椒等均不宜儿童食用。 4.油炸食品咀嚼能力有限，不能在口腔将油炸食品软化，未被软化的油炸食品会损伤娇嫩的口腔和咽部粘膜，引起口腔和咽部的慢性感染。 5.产气的食物如洋葱、生萝卜、生番薯等，在肠道易产生气体，引起胀气又不易消化，应少选用。? 6.食糖（精制糖、蔗糖）：对健康的影响争议较多。? 有证据表明，减少学龄前儿童食糖的消耗可以减少龋齿和肥胖发生的危险。考虑到我国膳食习惯及儿童的喜好，学龄前儿童每日可摄入约10g～15g蔗糖，或含蔗糖的饮料。 儿童喝茶水和吃饭时喝开水是否合适？ 儿童是否需要吃补品（保健品）？ 只要所进膳食合理，一般不必吃保健补品。? 家长所关心的钙、铁、锌、碘、VA、VD等不足可以通过选购和多食含以上营养素的食品来增加供给量。 学龄前儿童常见膳食问题 1. 谷类 精制米面中维生素B1、尼克酸的含量只有糙米粗面的1／3。 2. 肉类 认为肉的营养好 3. 快餐 把吃麦当劳、肯德基当作奖励 4. 饮料、零食 孩子喜欢、不实广告的误导。如高脂肪、高能量食物，如巧克力和冰激凌，煎、炸、烤的小吃，以及含糖过多的饮料要限制。 适量的粗麦饼干、水果、奶制品等可以作为儿童的零食选用。儿童的零食宜用小分量包装，在满足儿童食欲、好奇心的同时补充适量的能量和营养素，不影响正餐。 儿童营养问题原因 独生子女溺爱，导致不良饮食习惯；? 精致食品，引起微量营养素缺乏；? 西式快餐，引起营养不平衡；? 户外活动少，导致能量摄入过剩；? 营养及饮食误区，导致不良饮食习惯；? 经济因素，农村儿童营养不良的主要原因 谢谢！ 学龄前儿童营养与膳食（3—6岁） 东方明珠幼儿园 叶丽花 特殊年龄阶段的人群营养与膳食 婴幼儿期：出生～3岁 学龄前期：3～6岁 学龄期： 7～12岁 青少年期（13 ～ 18） 学龄前儿童营养与膳食（