物质和能分量的代谢.ppt

第四章 物质和能量的代谢 代谢：也称新陈代谢，是生物体内进行的全部物质和能量的变化的总称。 合成代谢：也称同化作用，机体从外界环境中吸取营养物质，将其转变为自身的物质，并贮存能量，建立生长发育的物质基础。 分解代谢：也称异化作用，机体通过呼吸作用，不断将自身的组成物质分解以释放能量，并把分解产生的废物排出体外。 （一）同化作用的类型 根据同化作用的方式，可把生物分为： 自养型生物：能从环境中吸收简单无机物，并能同化为复杂有机物的生物。 异养型生物：摄取现成有机物而生活的生物。 （一）同化作用的类型 根据所需能源和碳源的不同，可以将生物分为四大类型： 1、光能自养型：以光为能源，以CO2或碳酸盐为主要碳源合成有机物的生物。例如高等植物、藻类及某些光合细菌。 （一）同化作用的类型 2、光能异养型：以光为能源，以有机物为主要碳源的生物。例如紫色硫细菌。 具有光合色素，能进行光合作用（不产氧）； 以有机物为供氢体，同化有机物形成自身物质。 （一）同化作用的类型 3、化能自养型：以化学能为能源，以CO2为主要碳源的生物。例如亚硝酸细菌。 氧化无机物（如NH3、H2S）取得能量，还原CO2 合成有机物质。 （一）同化作用的类型 4、化能异养型：以化学能（有机物质的氧化所产生）为能源，依赖现成的有机物合成大分子有机物。 有机碳化物既是碳源又是能源。 代表：动物、真菌和大多数细菌。 （二）异化作用的类型 根据生物异化方式（呼吸类型）的不同，可以分为： 1、需氧生物：依靠游离氧，分解有机物以获取能量。 2、厌氧生物：进行无氧代谢，有O2抑制其代谢活动。 3、兼性厌氧型：有无O2均可生活。 （二）异化作用的类型 需氧生物与厌氧生物的区分不是绝对的，需氧生物在某些条件下也可以进行厌氧呼吸。例如：肌肉在剧烈运动时。 酵母菌和一些肠道细菌，在有氧或缺氧条件下均能生长，原因：以不同的氧化方式获得能量。 缺氧：乙醇发酵； 有氧：有氧呼吸。 （一）酶的概念及化学本质 酶：是一类活细胞产生的，具有催化活性和高度专一性的特殊蛋白质。 酶是蛋白质的证据： 酶具有蛋白质一系列的特性； 酶可被蛋白酶水解。 （一）酶的概念及化学本质 酶具有一般催化剂的特征： 1.只能进行热力学上允许进行的反应； 2.可以缩短化学反应到达平衡的时间，而不改变反应的平衡点； 3.通过降低活化能，加快化学反应速度; 4.在反应中本身不被消耗。 （二）酶促反应的特点 1、酶的高效性 （三）酶的组成与分类 酶的组成： （四）酶的分类 根据酶分子的特点和大小分： 1、单体酶（monomeric enzyme) 2、寡聚酶 (oligomeric enzyme) 3、多酶复合物 (multienzyme system) 根据酶催化的反应分： 1、水解酶类 2、氧化还原酶类 3、转移酶类 4、裂合酶类 5、异构酶 6、合成酶类 （六）影响酶活性的因素 底物浓度的影响 酶浓度的影响 pH值的影响 温度的影响 激活剂和抑制剂的影响 反应产物的影响 4、3 细胞呼吸 慢跑，细胞消耗氧气来分解葡萄糖并获得能量，同时产生二氧化碳和水。 快跑，细胞将葡萄糖分解成乳酸和二氧化碳。 人体细胞的呼吸过程 贮藏在葡萄糖等食物分子中的化学能经细胞呼吸释放，以高能磷酸键的形式贮藏在ATP分子中。 葡萄糖中大约40%?50%的能量被转化贮藏在ATP中，而汽车发动机只有15%?25%转化为动能，细胞呼吸的产能效率高。 ATP的产生和应用 体重70kg的男子不同活动时所需要的能量（kj/h) 4605 上楼梯 1004 做木工 2722 快步（5.3km/h) 837 步行（4.2km/h) 2387 跑步（5.3km/h) 586 快打字 2093 游泳 440 站立，放松 2010 锯木头 419 静坐 能量 活动 能量 活动 某些食物所含的热量（kj/100g) 3761 植物油 1654 猪肉 100 菠菜 1502 黄豆 218 苹果 1247 花生仁（生） 456 鲤鱼 1423 玉米面 577 鸡蛋 1465 面粉 226 牛肉 1448 大米 热量 食物 热量 食物 细胞呼吸是由一系列化学反应组成的一个连续完整的代谢过程。 每一步化学反应都需要特定的酶参与才能完成 细胞呼吸的3个阶段。 3 细胞呼吸的化学过程 概述 发生在细胞质中的9步反应 参与化合物：①葡萄糖，②ADP和磷酸，③NAD+。起始阶段还需要消耗2分子ATP 来启动，但后期共产出4分子ATP，还形成高能化合物NADH。最终产物是丙酮酸 糖酵解将六碳的葡萄糖分解成2个三碳的丙酮酸，净产生2个ATP，生成1分子N