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01蛋白质的结构与功能 一、单项选择题 1.某一蛋白质样品测出含氮量为5g，此样品的蛋白质大致含量约为（ ） A.16g B.18g C.31.25g D.6025g E.35.5g 2.蛋白质的一级结构是指下面哪种情况（ ） A.氨基酸的种类及数量 B.分子中的各种化学键 C.多肽链的长短的形态 D.氨基酸残基的排列顺序 E.分子中侧链基团的空间排布 3.蛋白质变性的实质是（ ） A.一级结构被破坏 B.氨基酸残基发生重排 C.空间构象发生严重破坏 D.化学性质发生改变 E.与非蛋白质结合 4.正常的HbA和镰刀状细胞贫血病HbS的区别（ ） A.亚基数不同 B.β-亚基N端第六位氨基酸残基不同 C.α-亚基N端第六位氨基酸残基不同 D.每个亚基的一级结构都不同 E.以上都不正确 5.胰蛋白酶（pI=5.0）在不同pH缓冲液中的电泳方向，下面哪种说法是正确的（ ） A.在pH=5时，泳向正极 B.在pH=8时，泳向正极 C.在pH=10时，泳向负极 D.在pH=12时，泳向负极 E.在pH=2时，不泳动 6.变性蛋白质特征表述有误的是（ ） A.溶解度降低 B.粘度增加 C.生物活性未丧失 D.易为蛋白酶所水解 E分子结构松散 7.维持蛋白质一级结构的化学键是（ ） A.盐键 B.氢键 C.疏水键 D.肽键 E.配位键 8.不同蛋白质的四级结构是（ ） A.一定有个相同的亚基 B.一定有多个不同亚基 C.一定有种类相同、而数目不同的亚基 D.一定有种类不同，而数目相同的亚基 E.亚基的种类、数目都不一定 9.下面哪种氨基酸是碱性氨基酸（ ） A.亮氨酸 B.组氨酸 C.酪氨酸 D.天冬氨酸 E.蛋氨酸 10.关于蛋白质结构的叙述哪项是正确的（ ） A.多肽链内二硫键在决定蛋白质空间构象方面是关键的 B.氨基酸的疏水侧链很少埋在分子的中心部位 C.蛋白质的一级结构的改变不会造成蛋白质功能的变化 D.蛋白质的分子结构决定蛋白质的理化性质和生物学活性 E.蛋白质的基本结构对蛋白质空间结构的形成不产生影响 11.280nm 波长处有吸收峰的氨基酸为（ ） A.丝氨酸 B.谷氨酸 C.蛋氨酸 D.色氨酸 E.精氨酸 12.维系蛋白质二级结构稳定的化学键是（ E ） A.盐键 B.二硫键 C.肽键 D.疏水键 E.氢键 13.下列有关蛋白质一级结构的叙述，错误的是( ) A.多肽链中氨基酸的排列顺序 B.氨基酸分子间通过去水缩合形成肽链 C.从N端至C端氨基酸残基排列顺序 D.蛋白质一级结构并不包括各原子的空间位置 E.通过肽键形成的多肽链中氨基酸排列顺序 14.下列有关谷胱甘肽的叙述正确的是( ) A.谷胱甘肽中含有胱氨酸 B.谷胱甘肽中谷氨酸的α羧基是游离的 C.谷胱甘肽是体内重要的氧化剂 D.谷胱甘肽的C 端羧基是主要的功能基团 E.谷胱甘肽所含的肽键均为α肽键 15.关于蛋白质二级结构错误的描述是( ) A.蛋白质局部或某一段肽链有规则的重复构象 B.二级结构仅指主链的空间构象 C.多肽链主链构象由每个肽键的二个二面角所确定 D.整条多肽链中全部氨基酸的空间位置 E.无规卷曲也属二级结构范畴 16.有关肽键的叙述，错误的是( ) A.肽键属于一级结构内容 B.肽键中CN键所连的四个原子处于同一平面 C.肽键具有部分双键性质 D.肽键旋转而形成了β折叠 E.肽键中的CN键长度比NCα单键短 17.有关蛋白质三级结构描述，错误的是( ) A.具有三级结构的多肽链都有生物学活性 B.亲水基团多位于三级结构的表面 C.三级结构的稳定性由次级键维系 D.三级结构是单体蛋白质或亚基的空间结构 E.三级结构是各个单键旋转自由度受到各种限制的结果 18.正确的蛋白质四级结构叙述应该为( ) A.蛋白质四级结构的稳定性由二硫键维系 B.蛋白质变性时其四级结构不一定受到破坏 C.蛋白质亚基间由非共价键聚合 D.四级结构是蛋白质保持生物活性的必要条件 E.蛋白质都有四级结构 19.下列正确描述血红蛋白概念是( ) A.血红蛋白是含有铁卟啉的单亚基球蛋白 B.血红蛋白氧解离