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PAGE PAGE 3 生物化学教学大纲 第一章 绪论 （学时：2） 教学内容： （一）生物化学的概念，研究对象和主要内容 （二）生物化学发展简史 （三）生物化学与其他学科的关系 （四）生物化学的应用与发展前景 教学重点： 生物化学的概念，研究对象和主要内容 第二章 蛋白质 （学时：8） 教学内容： （一）蛋白质的生物学意义和化学组成 （二）氨基酸 1、氨基酸的基本结构和性质 2、根据R基团极性对20种蛋白质氨基酸的分类及三字符缩写 （三）蛋白质的结构与功能 1、肽的概念及理化性质 2、蛋白质的初级结构 3、蛋白质的高级结构 4、蛋白质结构与功能的关系 （四）蛋白质的理化性质 1、蛋白质的相对分子量 2、蛋白质的两性电离及等电点 3、蛋白质的胶体性质 4、蛋白质的紫外吸收特征 5、蛋白质的变性及复性 （五）蛋白质的分离与纯化 1、蛋白质的抽提原理及方法 2、蛋白质分离与纯化的主要方法：电泳、层析和离心 3、蛋白质的定量测定 （六）蛋白质的分类 教学重点： （一）氨基酸的基本结构和性质 （二）根据R基团极性对20种蛋白质氨基酸的分类及三字符缩写 （三）蛋白质的结构与性质 （四）蛋白质结构与功能关系 （五）蛋白质纯化的一般原则与方法 第三章 酶 （学时：7） 教学内容： （一）酶的基本概念和作用特点。 （二）酶的国际分类及命名。 （三）酶的作用机理。 1、酶的活性中心 2、酶的专一性和高效性机制 （四）影响酶促反映速度的主要因素。 （五）调节酶 1、别构酶和同工酶 （六）酶工程的概念与应用 （七）维生素和辅酶 教学重点： （一）酶的概念与酶的活性中心 （二）影响酶促反映速度的主要因素和米氏方程 第四章 核酸化学 （学时：5） 教学内容： （一）核酸的种类、组成单位和生物学功能。 （二）核酸的分子结构。 1、DNA的分子结构 2、RNA的分子结构 （三）核酸的理化性质。 1、核酸的一般性质 2、核酸的紫外吸收特征 3、核酸的变性、复性及分子杂交 教学重点： （一）DNA双螺旋结构、tRNA和mRNA结构特点 （二）核酸的紫外吸收特征及变性、复性及分子杂交 第一章 绪论 一、生物化学的含义 （▼） 　　研究组成生物体物质的结构、性质、功能以及在生命现象中的化学变化的科学，即研究生命现象的化学本质的科学。 二、生物化学的研究对象（※） 　　生物大分子（biomacromolecule:）: 具有一定生物功能的、分子量在 10000 Dalton（道尔顿）以上的分子，如核酸、蛋白质、糖类、脂类等。 三、生物化学的研究内容（※） 研究构成生物有机体的物质基础，即静态生物化学。 研究生物物质在体内的运动规律，即动态生物化学或新陈代谢的规律。 研究生物物质的结构、功能、代谢与整个生命现象的关系，即机能生物化学。 研究生物遗传信息的传递、表达及其调控。 四、生物化学的发展过程 早期生物化学的发展：二十世纪前，主要是静态生物化学的成果。 早期生物化学的发展动力来自于医药实践和发酵工业的兴起。 欧洲十七十八世纪工业的飞速发展也对生物化学这门学科的发展起了巨大的推动作用。 十九世纪初，随着物理学、化学、生物学的巨大发展，影响和促进了生物化学理论体系的形成与发展。（19世纪末20世纪初生化领域的三大发现：维生素、酶、激素。 动态生物化学的发展：二十世纪初到二十世纪五十年代，主要是物质在体内代谢规律的认识飞速发展时期。（葡萄糖体内的氧化分解→细胞质底物水平磷酸化→线粒体氧化磷酸化→ 能量逐步释放） 分子生物学的兴起：二十世纪中叶开始，生物化学进入分子水平。 生物技术与生物工程的兴起：以生物化学等学科为基础。 现代生物化学的发展：人类基因组计划(HGP)、后基因组计划。 五、生物化学与其它学科的关系 六、生物化学与工农业生产的关系、生物化学的应用 第二章 蛋白质化学 第一部分 氨基酸结构与性质 §2.1 蛋白质通论 一、蛋白质 (Protein) 的生物学意义（为什么说没有蛋白质就没有生命） (一) 蛋白质是生命活动的物质基础 除水外，蛋白质是生物体内的含量最多的组分，占人体干重的45%，占细菌干重的50～70%。 (二) 蛋白质的生物学功能 作为生物催化剂：在体内催化各种物质代谢反应的酶几乎都是蛋白质。 调节代谢反应：一些激素是蛋白质或肽，如胰岛素、生长素。 运输载体：如红细胞中运输O2、CO2要靠Hb (Hemoglobin血红蛋白)、运输脂类物质的是载脂蛋白、运铁蛋白等转运蛋白或叫载体蛋白。 参与机体的运动：如心跳、胃肠蠕动等，依靠与肌肉收缩有关的蛋白质来实现，如肌球蛋白、肌动蛋白。 参与机体的防御