淀粉糖身化设备.pptx

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2019-01-18 发布于福建
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淀粉糖身化设备

淀粉糖化设备;为什么要淀粉糖化？;应用;概念;理化性质;3、化学结构：淀粉是由葡萄糖组成的多糖，分子式(C6H12O5)n，淀粉由支链和直链淀粉组成。玉米淀粉中直链占27%。淀粉遇碘产生蓝色反应，加热到约70℃蓝色消失，冷却后又重现蓝色，这种蓝色反应是物理反应。聚合度是指直链淀粉分子的葡萄糖单位数目。聚合度（DP）4~6时遇碘不变色，8~12变红，大于15时变蓝。 ;糖化过程所用的酶;酶具有三大特性：;酶的性质;酶的贮藏;淀粉糖化的两个阶段;糖化方法;工艺操作;工艺流程;工业生产流程;水解锅与连续液化喷射器;糖化锅;液化液的标准;液化液的用途;影响淀粉水解的因素;糖化液的脱色;1、糖液中的杂质主要来源于原辅料、水和水解过程。;脱色的目的与原理;脱色工艺条件;过滤;过滤工艺条件;蒸发;蒸发设备;糖化设备;工业生产糖化车间;未来发展方向;谢谢观赏