新型高效射流搅拌发酵罐的开发和应用-食品与发酵工业.PDFVIP

食品与发酵工业990510 食品与发酵工业 FOOD AND FERMENTATION INDUSTRIES 1999年　第25卷　第5期　Vol.25　No.5 　1999 新型高效射流搅拌发酵罐的开发和应用 杨瑞　 周肇义　 蒋述曾 摘　要　射流搅拌发酵罐是在结合我国实际的基础上提出的一条既能有效利用压缩空 气的能量以达到增强氧传递速率又能降低能耗的新途径。它造价低廉、经济效益显 著，并经过多年工业实践的检验，是一种有推广价值的新型发酵罐。本文全面介绍了 这种射流搅拌发酵罐的理论依据、工业实践数据和实验室研究的情况以及进一步优化 的方向。 关键词　射流搅拌发酵罐 The Development and Application of New Type High-efficient Jet-stirring Fermenter Yang Rui　 Zhou Zhaoyi　 Jiang Shuzeng (Sichuan Universty, Chengdu, 610065) ABSTRACT　 Key words　jet-stirring fermenter 　　好氧发酵罐是抗生素、谷氨酸、柠檬酸、酵母等发酵工业生产的关键设备。由于 好氧微生物的呼吸、基质的氧化所需要的氧是液相中溶解的氧，因此在好氧发酵过程 中氧的气液传质十分重要，在发酵过程中需要将空气不断通入发酵液中，以供微生物 所消耗的氧。微生物群的摄氧量很大 ［1］ 3 . ，通常为10～50×10 mol/(Lh) ,但氧在发酵液 5 Pa、25℃下，空气中氧在发酵液中的饱和溶解度仅为 中的溶解度却很低，在1.013×10 3 mol/L，溶氧不足会严重影响微生物的呼吸代谢。要维持正常呼吸代谢必须迅 0.2×10 速补充培养液中的溶解氧，因此氧溶解速度成为好氧发酵过程的限制因素。一个良好 的好氧发酵罐除了应具备结构、操作等方面的优点外，主要还应具有空气中的氧利用 率高、能耗低、单位容积生产能力大等特点。要提高发酵罐的生产能力、氧利用率、 降低能耗都必须依靠提高溶氧速率来实现。目前我国普遍采用的标准式机械搅拌通风 file:///E|/qk/spyfx/spyf99/spyf9905/990510.htm（第 1／11 页）2010-3-23 7:25:27 食品与发酵工业990510 发酵罐是采用加大通风量、加强搅拌的方法以达到提高溶氧系数K 的目的。其氧利用 la 率低、能耗高，且随着高产菌株的不断使用，传统发酵罐已难以满足对溶氧速率愈来 愈高的要求。因此，开发研究高溶氧速率、低能耗的新型发酵罐很有必要。 1　国内外对新型发酵罐的研究 　　从40年代中期青霉素实现工业生产以来，工业发酵进入了发展时期，发酵生产设 备的研制是其重要内容之一。国内外研究者提出的通风发酵罐种类很多，有的已标准 化并用于工业生产，有的还未标准化，更有一些尚在研究和开发阶段。如按气泡分散 所需能量的输入方式的不同可分为下列3大类,现分述如下,并作比较。 　　(1)利用机械搅拌输入能量 　　这类发酵罐的典型代表是通用式机械搅拌发酵罐和自吸式发酵罐。这类罐内气体 在液相中受到两次分散。一次分散是通过一气体分布管（单孔管、多孔环形管、多孔 十字形管等）将无菌空气通入液体中，其分散十分粗略。气体最终在发酵液中良好的 分散是由二次分散装置——搅拌器的涡流剪切来完成的，但这种分散的能量利用率低 ［2］ 。