PCR技术在食品安全检测中的应用.doc

PCR技术在食品安全检测中的应用 姓名 宁 馨 学号 2009132137 专业 生物技术 班级 093 班 二〇一一年十二月 PCR技术在食品安全检测中的应用 姓 名：宁 馨 指导老师：武晓英 （太原师范学院 生物系093班 学号 2009132137） [摘要]: 食品是人类赖以生存和发展的物质基础，而食品营养、安全问题是关系到人体健康和国计民生的重大问题，近年来,已经引起了人们的高度重视.有关食品安全检测的技术也因此受到重视,其中 PcR技术以其灵敏度高、特异性强以及快速准确等优势在食品检测领域得到愈来愈广泛的应用. 本文主要介绍了PCK技术检测食品微生物的优点，分析了PCR．技术在食品检测中的应用及一些新的PCR检测技术，并进一步说明了这些技术在食品微生物检测中的发展和应用。 [关键词]: 多聚酶链式反应 PCR 食品检测 食品安全 微生物 1．PCR技术的原理 聚合酶链反应(Polymerase ChainReaction，PCR)，又称无细胞克隆技术(FreeBacteria Cloning Technique)，是一种根椐生物体内DNA复制的某些特点而设计的，在体外对特定DNA序列进行快速扩增的技术。自美国Cetus公司人类遗传室Kar