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PAGE PAGE 25 绪论-微生物与人类 一、什么是微生物？ 微生物 (microorganism) ：是一些通常肉眼看不见或看不清的形体微小、构造简单的低等生物群体的总称。 二、人类对微生物学世界的认识 微生物的发现 1676年，微生物学的先驱荷兰人安东·列文虎克利用自制的单式显微镜首次观察到了细菌。 微生物学的奠基 1. 巴斯德 (法国) 微生物学之父 (1) 彻底否定了“自然发生”学说 (2) 发现并证实发酵是由微生物引起的 (3) 建立了巴斯德消毒法 (4) 预防接种 2. 柯赫(德国) 细菌学之父 （1）微生物学实验技术 利用固体培养基分离文生物 设计了各种培养基，实现了在实验室内对各种微生物的培养 染色观察和显微摄影 （2）对病原细菌的研究作出了突出的贡献： 证明某种微生物是否为某种疾病病原体的基本原则 ——著名的柯赫原则 具体证实了炭疽杆菌是炭疽病的病原菌； 发现了肺结核病的病原菌； 三、微生物学的发展促进了人类的进步 1． 微生物与医疗保健：产抗生素的头号功臣，猴头菌片、冬虫夏草、螺旋藻等，疫苗，基因工程药物等 2．微生物与食品工业：甜面酱，醋豆瓣酱，酱油，豆腐乳，豆豉，酸牛奶，奶酪，泡菜，面包、馒头，酒精饮料，味精等 微生物与能源工业：生物乙醇，沼气发酵，微藻新能源等 3．微生物与农业生产：微生物饲料，微生物肥料，微生物杀虫剂，植物生长激素等 例：单细胞蛋白(SCP) 单细胞蛋白也叫微生物蛋白，它是用许多工农业废料及石油废料人工培养的微生物菌，例：酵母菌等。广泛用作食品、饲料、药品添加剂 4．微生物与环境保护：污水处理，固体废弃物处理与资源化技术 四、微生物的五大共性 1．体积小, 面积大 (最基本的特性) 意义：大的比表面积特别有利于它们和周围环境进行物质、能量、信息的交换。微生物的其它很多属性都和这一特点密切相关。 2. 吸收多,转化快 3. 生长旺,繁殖快 4. 适应性强, 易变异 5. 分布广, 种类多（多样性） 五、微生物学 微生物学（Microbiology）是研究微生物在一定条件下的形态结构、生理生化、遗传变异、以及微生物的进化、分类、生态等生命活动规律及应用的一门学科。 第一章 微生物细胞的形态、结构与功能原核微生物 1.1 细菌 一、个体形态 基本形态: 球状, 杆状, 螺旋状 二、细菌的大小：单位微米 三、细菌的细胞结构 （一）细胞壁 1. 革兰氏阳性细菌的细胞壁 （标准菌株：金黄色葡萄球菌 Staphyloccocus aureus） （1）肽聚糖（peptidoglycan） 真细菌细胞壁的特有成分,由无数肽聚糖单体以网状形式交联而成。肽聚糖单体由短肽与聚糖链两部分构成，聚糖链则由N-乙酰葡糖胺（NAG）和N-乙酰胞壁酸（NAM）以β-1,4糖苷键相互间隔交联而成,呈长链骨架状。 组成：化学组分简单，一般只含90%肽聚糖和10%磷壁酸，厚度大（20~80nm） 结构：相邻聚糖链短肽间通过肽桥相连，交联度（75%）高，故网状结构致密，网孔小 聚糖链中的β-1,4-糖苷键很容易被溶菌酶所水解，从而引起细菌因肽聚糖细胞壁的“散架”而死亡。（验室常用溶菌酶进行革兰氏阳性细菌的破壁） 青霉素干扰间桥和短肽的连接。 （2）磷壁酸: 革兰氏阳性细菌细胞壁上特有的化学成分 2.革兰氏阴性细菌的细胞壁（标准菌株：大肠杆菌 Escherichia coli ） （1） 肽聚糖 组成：细胞壁薄(2~3nm)，肽聚糖含量约占细胞壁总重10%，故对机械强度的抵抗力较革兰氏阳性菌弱，主要为外膜（类脂类物质） 结构：相邻聚糖链短肽间通过肽键直接相连，交联度低（25%），故结构疏松，孔径大 （2）外膜：由脂多糖、磷脂和脂蛋白组成。 脂多糖（LPS）：革兰氏阴性细菌细胞壁最外层的一层较厚的类脂多糖类物质，由类脂A、核心多糖和O-特异侧链三部分组成。类脂A是革兰氏阴性细菌内毒素的物质基础； 3．革兰氏染色：通透性学说P23 4. 缺壁细菌 （1）L型细菌：细菌在某些环境条件下（实验室或宿主体内）通过自发突变而形成的遗传性稳定的细胞壁缺陷变异型。 （2）原生质体 在人为条件下，用溶菌酶处理或在含青霉素的培养基中培养而抑制新生细胞壁合成而形成的仅由一层细胞膜包裹的，圆球形、对渗透压变化敏感的细胞，一般由革兰氏阳性细菌形成。 （3）球状体，又称原生质球 采用上述同样方法，针对革兰氏阴性细菌处理后而获得的残留部分细胞壁（外壁层）的球形体。与原生质体相比，它对外界环境具有一定的抗性，可在普通培养基上生长。 （4）支原体 在长期进化过程中形成的、适应自然生活条件的无细胞壁的原核生物。因它的细胞膜中含有一般原核生物所没有的甾醇，所以即使