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公共营养师三级考试模拟题 一、简答题：每题5分，共计20分 1、 蛋白质营养不良的分类和判断？技能P98-99 答：蛋白质营养不良的分类： 1）水肿型营养不良；以蛋白质缺乏为主。 2）消瘦型营养不良；以能量不足为主。 3）混合型营养不良即蛋白质和能量均有不太程度的缺乏。 蛋白质营养不良的判断可以通过主要体征来判断： 1）水肿型营养不良：主要表现为水肿、腹泻、常伴发感染、头发稀少易脱落、表情淡漠或情绪不好。 2）消瘦型营养不良：主要表现皮下脂肪和骨骼肌显着消耗和内在器官萎缩。四肢犹如“皮包骨” 3）混合型营养不良主要体征：生长停滞，体重下降，易遭受感染，也可发生低血压，低体温和心跳过速等症状。 2、 什么标准人？标准人的概念和计算方法。技能P26 答：以体重60kg成年男子从事轻体力劳动者为标准人，由于调查对象年龄、性别和劳动强度有很大的差别，所以无法用营养素的平均摄入量进行互相间的比较，一般将各个人群都折合成标准人进行比较。以其能量供给量10.03MJ(2400kcal)作为1，其他各类人员按其能量推荐量与10.03MJ之比得出各类人的折合系数。然后将一个群体各类人的折合系数乘以其人日数之和被其总人日数除即得出该人群折合标准的系数（混合系数）。 3、分别写出三种有氧运动方式和无氧运动方式。 答：有氧运动：步行、骑车、游泳 （健美操，慢跑等） 无氧运动：举重、跳跃、快跑 （力量训练，