热灌装品质控制手册.DOCVIP

热灌装品质控制手册 1 目的 为了规范热灌装生产作业，确保产品符合质量要求，并使其生产设备得以良好运行和维护，特制定热灌装产品生产监控和质检要求手册。 2 适用范围 适用于热灌装产品生产监控和品质控制。 3 职责 3.1本规范由XXXXX有限公司质检部制定，车间质检员负责监督执行。 3.2生产车间及代工厂负责按此程序执行。 3.3工厂各岗位负责记录的填写整理，质检0收集汇总进行质量评估。 4 内容 4.1水处理 产品生产过程中溶糖、配料用水要求每4小时测试一次，水质要求符合下表要求： 项目 碳缸游离余氯 感官 pH 浊度 硬度 指标 ＜0.1mg/kg （mg/l） 无色、无味、无臭 5.4-7.0 ＜2 CaCO3计≤50mg/kg （mg/l） 4.2溶糖 4.2.1加工工艺：采用符合配方（工艺）认可的白砂糖，加适量80±5℃ R.O水，在化糖锅内溶解；保温15-25min经过滤设备过滤（5u），然后迅速冷却至40℃以下。 4.2.2质量控制：色泽：浅黄或浅琥珀色；外观：澄清、透明、无可见杂质、悬浮粒子；单糖浆细菌总数：≤30个/ml。 4.3原（浓缩）汁前处理 4.3.1低温冷库贮存的果汁使用前应提前领取以保证完全解冻，倒果汁时先认真核对加入果汁的数量，确认完全解冻并搅拌均匀后适当稀释，再经袋滤器过滤方可加入调配桶，过滤精度参照技术部下发工艺文件执行（表一）。 表一：原（浓