带鱼蛋白多肽亚铁螯合物的制备及生物活性研究-海洋科学专业论文.pdf.docxVIP

万方数据 万方数据 浙江海洋大学 浙江海洋大学 论文原创性声明 本人声明，所呈交的学位论文系在导师指导下本人独立完成的 研究成果。文中依法引用他人的成果，均已做出明确标注或得到许 可。论文内容未包含法律意义上已属于他人的任何形式的研究成果， 也不包含本人已用于其他学位申请的论文或成果。 本人如违反上述声明，愿意承担以下责任和后果： 1． 交回学校授予的学位证书； 2． 学校可在相关媒体上对作者本人的行为进行通报； 3． 本人按照学校规定的方式，对因不当取得学位给学校 造成的名誉损害，进行公开道歉； 4． 本人负责因论文成果不实产生的法律纠纷。 论文作者签名：蕞裹博 日期： 2016年 乡月 2多日 浙江海洋大学 论文知识产权权属声明 本人在导师指导下所完成的论文及相 关 的职务作品，知识产权 归属浙江海洋学院 。学校享有以任何方式发 表 、复制、公开阅览、 借阅以及申请专利等权利 。本人离校后发 表 或使用学位论文或与该 论文直接相关的学术论文或成果时 ，署名单位仍然为浙江海洋学院 。 学位论文作者签名 :最惠博 日期: )olb 年 5 月 )5 日 指导教师签名 : 坏号码人 日期: tJlb 年 5 月 25 日 《中国博士学位论文全文数 据库》、 《中国优秀硕 士学位论文全文数据库》 和《万方硕博论文库》投稿 声 明 研究生 处: 本人同意《中国博士学位论文全文数据库》和《中国优秀硕士 学位论文全文数据库》出版章程的内容，愿意将本人的学位论文委 托研究生 处向 中国学术期干Ij (光盘版〉电子杂志社的《中国博士学 位论文全文数据库》、《中国优秀硕士学位论文全文数据库》 和 I 万 方数据电子出版社》投稿，希望《中国博士学位论文全文数据库》、 《中国优秀硕士学位论文全文数据库》和《万方数据 电子出版社》 给予出版 ，并同意在《中国优秀博硕士学位论文全文数据库》、《中 国优秀硕士学位论文全文数据库》和《万方数据电子出版社》以及 CNKI 系列数据库中使用 ，同意按章程规定享受相关权益。 论文级别: 硕士 口博士 学位论文作者签名 :最集博 指导教师签名: 何苦布之 日期: 2clb 年 5 月 )5日 日期: 20lb 年 5 月 )5日 作者联系地址(邮编): 作者联系电话: 摘要摘要 摘要 摘要 本研究以带鱼鱼糜为原料，利用蛋白酶水解和FeCl2修饰制备出带鱼多肽亚铁螯 合物(Fe—FPH)，研究其螯合工艺和理化性质，并通过动物实验，对螯合物的抗贫血 活性和抗疲劳活性进行初步研究，主要研究内容和结果如下： 1．以带鱼鱼糜为原料，通过Box．Behnken设计响应面优化实验，研究带鱼蛋白 多肽和亚铁离子的螯合工艺条件。结果显示，螫合反应的最佳工艺参数为pH 6．9，温 度29℃，螫合时间30 min，FeCh溶液与酶解液体积比为1：50，抗坏血酸添加量为 酶解液质量的0．1％，该条件下得到的螯合率为80．46％。红外图谱研究表明，螫合前 后结构发生改变，证明带鱼蛋白多肽和亚铁离子确实形成新的螫合物。 2．以带鱼鱼糜为原料，酶解后以酶解液体积为不变量，分别加入不同体积的 FeCl2溶液进行螫合，制备出不同比例(1％、2％、3％、4％)带鱼蛋白亚铁螯合物 (Fe—HPH)，测定螯合物的螯合率、溶解度、吸湿性、热变性温度等。结果显示： 2％Fe—HPH螯合率最高；1％、2％、3％、4％螯合物分别在pH为4、5、6、7时达到 最大溶解度；在相对湿度为43％7}N 81％的环境中，吸湿性均为4％Fe—HPH3％ Fe—HPH2％Fe—HPH1％Fe—HPH；4种Fe—HPH热变性温度分别为5 1．3℃、62．4℃、 68*(2、73．5℃，即随着Fe2+加入量的增多而升高：紫外全波段扫描和红外光谱验证了 螯合前后结构发生变化。说明螯合时加入Fe2+量不同，得到的螫合物性质也各有差异。 3．以Wistar品系初断乳大鼠为实验动物，研究Fe．FPH对大鼠贫血的改善作用。 结果显示，Fe—FPH对贫血大鼠体重升高的效果最显著，优于硫酸亚铁和含铁饲料： 对血常规中的红细胞(rbc)、红细胞平均体积(mcv)、血红蛋白(HGB)、平均细胞 血红蛋白量(MCH)均有统计学意义，并且和硫酸亚铁效果相近；对血清中铁蛋白 (FE)升高效果显著，且优于硫酸亚铁；对转铁蛋白受体(TFR)和血清铁均表现出 显著效果，与硫酸亚铁效果相近；对肠道菌几乎无影响。 4．以Wistar品系初断乳大鼠为实验动物，研究Fe—FPH对大鼠的抗疲劳功效。用 木瓜蛋白酶对带鱼鱼糜进行水解，得到的水解产物(HPH)用超滤膜分离得到三种具 有不同相对分子质量范围的带鱼蛋白肽，再分别与亚铁螯合，测定这三种带鱼肽亚铁 螯合物(Fe—HPH)的抗氧化活性