第二节去蛋白质.ppt

生命活动的物质承担者----蛋白质 组成每种蛋白质的氨基酸种类、数目不同 * 细胞中的糖类和脂质 细胞中的无机物 细胞中的元素和化合物 生命活动的主要承担者—蛋白质 遗传信息的携带者—核酸 第2章 组成细胞的分子 1.出现鼻尖、口角糜烂，头发稀少、偏黄等症状。 2. 抵抗力严重下降，一旦感染病菌，立刻会出现并发症。 化学组成 相对分子质量 基本组成单位 分子结构 化学元素组成C、H、0、N （P、S） 有些蛋白质还含有Fe、Cu、Mn、I、Zn等元素，如血红蛋白。 1、蛋白质的化学组成 C3032H4816O872N280S8Fe4 血红蛋白 你能算出这些化合物的相对分子质量吗？ O2： NaCl： 32 58.5 45600 C 12 N 14 S 32 Fe 56 Na 23 Cl 35.5 2、相对分子质量 蛋白质是一种高分子化合物，相对分子质量很大。 蛋白质是由几千甚至几十万个原子组成，相对分子 质量从几万一直到几百万以上。 3、基本组成单位 蛋白质种类繁多，但各种蛋白质的基本组成单位，却都是氨基酸。 R基 氨基 羧基 一个“中心”，四个“基本点” 氨基酸的结构通式 H CH3 — NH2 氨基 — N—H I H —COOH 羧基 —C—OH ? O 练习 每种氨基酸分子至少都含有一个氨基和一个羧基，并且都有一个氨基和一个羧基连在同一个C上。 √ 那么氨基酸怎样互相连接成为长链? 两分子氨基酸的脱水缩合反应 C、N间形成肽键 —NH—CO— 肽键 —N—C— I ? H O 由两分子氨基酸缩合而成的化合物称为二肽。 那么，由三分子氨基酸缩合而成的化合物称为什么呢？四分子氨基酸缩合呢？多个氨基酸缩合呢？ 三肽 3 3 4 四肽 2 2 3 三肽 1 1 2 二肽 脱去H20的个数 形成的肽键数 氨基酸 个数 n个氨基酸脱水缩合形成一条肽链时，脱去n-1个水分子，形成 n-1 个肽键，肽键数＝脱水数。 n 肽 n n-1 n-1 ——表示一个氨基酸分子 — — — — — § § § 脱去5个H2O，形成5个肽键 脱去9个H2O，形成9个肽键 12 9 5 形成的肽键数 12 4 16 9 3 12 5 2 7 脱去H20的个数 肽链数 氨基酸 个数 n个氨基酸脱水缩合形成m条肽链时，脱去n-m个水分子，形成 n-m 个肽键，肽键数＝脱水数。 n m n-m n-m → 2 — N ? O I H + H2O 一条二肽的相对分子质量 ＝2×氨基酸的分子量－H20的分子量 一条多肽的相对分子质量 ＝n ×氨基酸的分子量－（n – 1）×H2O的分子量 ← m条多肽的相对分子质量 =n×氨基酸的分子量－（n-m）× H2O的分子量 蛋白质的相对分子量的计算 蛋白质的分子结构 组成元素： 组成单位： 氨基酸 蛋白质 C、H、O、N、(P、S) 肽链（一条或多条） 脱水缩合 组成 盘曲折叠 羽毛——角蛋白 头发——角蛋白 蛛丝——角蛋白 肌肉——肌蛋白 三角肌 二头肌 结构蛋白 二、蛋白质的功能： 催化作用（胃蛋白酶） 运输作用（血红蛋白） 调节作用（胰岛素） 免疫作用（抗体） 识别作用：糖蛋白的识别作用好比是细胞与细胞之间，或细胞与其他大分子之间，互相联络用的文字或语言。 一、蛋白质的功能： 结构蛋白，催、调、运、免、识。 小结： 蛋白质的功能还有许多，可以说， 一切生命活动都离不开蛋白质， 蛋白质是生命活动的主要承担者。 蛋白质的功能具有多样性：结构蛋白，催、调、运、免、识等。 蛋白质的结构具有多样性 — — — — （三肽） （三肽） 氨基酸种类不同，肽链则不相同。 （三肽） （四肽） — — — — — 氨基酸数目不同，肽链也不相同。 — — — — — — — — （五肽） （五肽） 氨基酸排列顺序不同，肽链也不相同 *