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生活中的生物化学 —— By B2# 518 隔夜茶能喝吗 都说，隔夜茶，不能喝！更有甚者还说能致癌的，理由是认为隔夜茶含有二级胺，可以转变成致癌物亚硝胺！真的是这样吗？ 亚硝胺要达到每千克体重吸收100～2000毫克才有可能致癌，而且是常年持续性大剂量的服用 人体本身就有分解亚硝胺的功能 茶叶中含有丰富的茶多酚和维生素C，都是亚硝胺天然抑制剂。 喝隔夜茶其实并没有坏处，但是夏季温度偏高，茶叶容易被细菌污染，发霉、发馊，导致腹泻，所以此时还是不喝隔夜茶为好。隔夜茶因时间过久，维生素大多已丧失，且汤中蛋白质、糖类等成为细菌、霉菌繁殖的养料，故不宜饮用。  新鲜柿子晒成柿子饼时，水分蒸发，Glc和Fru渗透到表面 Fru容易吸收水分，形成粘稠物，Glc不容易吸收水分，形成白色粉末 的妙用 水解酶 果胶酶 淀粉酶 生物清洁剂：水解酶 目前在加酶洗衣粉中使用的共有4种：蛋白酶、脂肪酶、淀粉酶、纤维素酶 加酶洗衣粉的pH值一般不大于10，在水温45～60℃时，能充分发挥洗涤作用 果疏分解剂：果胶酶 果胶酶主要用于果蔬汁饮料及果酒的榨汁及澄清，对分解果胶具有良好的作用。 作用PH：2.5-6.0，最适作用PH3.5。 作用温度为15-55℃左右。最适作用温度为 50℃ 汤沟酒 酿酒 过量饮酒后。。。