食品生物技术导关论绪论.pptVIP

利用微生物在生长过程中积累的代谢产物，发酵技术还可用来生产化学工业原料。主要有传统的通用型化工原料如乙醇、丙酮、丁醇等产品。 细菌冶金示意图 冶金方面：细菌浸矿技术对废渣矿、尾矿等进行提炼，可提取的金属包括金、银、铜、铀、锰、钥、锌、钻、镍、钡、铭等10多种贵重金属和稀有金属。 4、化学工业：制造工业原料、生产贵重金属 5、食品工业 生产食品工业原料，种类繁多。概括起来，主要有以下几个大类①氨基酸类：主要的有谷氨酸（即味精）、赖氨酸等；②酸味剂：主要有柠檬酸、苹果酸等.③甜味剂：主要有天冬甜精（甜味是砂糖的2400倍）、氯化砂糖（甜味是砂糖的600倍）。 （二） 生物技术的安全及其对伦理、道德、法律的影响 基因工程是否产生有致病性的微生物 转基因食品是否带来环境改变及对人类健康的影响 分子克隆对人类社会伦理问题的思考 生物武器的研制 转基因技术 动物克隆技术 人类基因组与基因诊断技术 新的研究课题 乳酸菌、益生菌的研究和产品开发； 功能性乳制品和初乳产品的研究和开发； 鸡蛋深加工及高新技术的应用； 动植物水解和新型调味食品的研究； 食品酶源菌选育和酶应用研究； 基因克隆和表达； 微波食品和微波食品配料的研究和开发； 快速分析和检测技术。 思考题 1、什么是食品生物技术？ 2、食品生物技术主要包含哪些内容？ 3、如何看待生物技术食品？ * 21世纪生