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认识食添加物课件
認識食品添加物 指導老師：翁 霓 組長：林妙珊 組員：陳亭怡 林琪惠 李宛儒 何謂食品添加物 化學合成的新物質 通常不供食用的天然原料所製成 取用傳統上可以食用、但用量極少的材料 食品衛生管理法規定食品添加物的範疇 食品添加物的必要性及危險性 必要性 將盛產的農產品加工保存 發展多元化的產品 增加原料的再利用 危險性 不肖業者因貪圖方便或利益 因疏忽無知，而不當使用合法食品添加物 故意違法使用一些禁用的食品添加物 單品測試 vs. 複合攝取 食品添加物之優點 保持或增加食品的營養價值 延長食品的儲藏特性 增加對消費者的吸引力 幫助食品加工的進行 飲食便利性 食品添加物之缺點 過多的食品添加物會危害人體健康 改變味蕾 實際例子-豆腐 實際例子-豆腐 心得感想 食品添加物有其必要性 認識食品添加物也不是那麼難 消費者可淘汰只追求利益的廠商 消費者可以得到更好的產品 * * $50 $14 $17 $23 $15 價錢 7天 30天 30天 30天 30天 保存期限 V 氫氧化鈣 V V 碳磷鈣 V V V 乳化劑 （大豆卵磷酯） V V V V 豆腐用凝固劑 （葡萄糖酸內酯、氯化鎂） V 〈非基因改造〉 V （基因改造） V （非基因改造） V （有機） V （含基因改造) 黃豆 V V V V V 水 名記板豆腐 大漢嫩豆腐 義美鮮嫩豆腐 中華有機豆腐 中華超嫩豆腐
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