原创力文档- 1、原创力文档（book118）网站文档一经付费（服务费），不意味着购买了该文档的版权，仅供个人/单位学习、研究之用，不得用于商业用途，未经授权，严禁复制、发行、汇编、翻译或者网络传播等，侵权必究。。
- 2、本站所有内容均由合作方或网友上传，本站不对文档的完整性、权威性及其观点立场正确性做任何保证或承诺！文档内容仅供研究参考，付费前请自行鉴别。如您付费，意味着您自己接受本站规则且自行承担风险，本站不退款、不进行额外附加服务；查看《如何避免下载的几个坑》。如果您已付费下载过本站文档，您可以点击 这里二次下载。
- 3、如文档侵犯商业秘密、侵犯著作权、侵犯人身权等，请点击“版权申诉”（推荐），也可以打举报电话：400-050-0827(电话支持时间：9:00-18:30)。
查看更多
十二烯基琥珀酸淀粉酯性质的研究-食品与生物技术学报
第 卷第 期 无 锡 轻 工 大 学 学报 ，
! # $% ’! (% ’ #
年 月 ，
!# # !#$%’ ( )#*+ ,%+-.$/+01 ( 2+340 5%6#/0$1 )*+ ’ !#
!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
文章编号： （ ）
#, - ./0 !# # - 1/ - 2
十二烯基琥珀酸淀粉酯性质的研究
陈 煦， 张燕萍， 吴嘉根
（无锡轻工大学食品学院，江苏无锡!#2.4 ）
摘 要：十二烯基酯化淀粉是一种优良的增稠和乳化剂 作者研究了其力学性质和乳化稳定性，并
’
进行了微胶囊包埋实验，实验证明其包埋效果比传统的壁材更好’
关键词：增稠；乳化；微胶囊
中图分类号： 文献标识码：
56 # 7
70#6+./ % 04. 8$9.$01 ( 70$:4 76+#; 6.:.%1’/#::+%0.
89:( 0;， 97(= *+?@A+B， CD )A*?BE+
（ ， ， ， ）
FGH%% %I J%%K FGAE+GE L 5EGH+%%BM C;NA D+AOEPQARM %I SABHR T+K;QRPM C;NA !#2.4 8HA+*
：
=/0$:0 5HE @*QRE @P%@EPRM %I QR*PGH Q%KA;U K%KEGE+MQ;GGA+*RE *+K G%P+ QR*PGH V*Q QR;KAEK VARH 9**WE P%?
R%OAQG%UEREP *+K XP*YE+KEP OAQG%UEREP ’ 5HE PEQ;R QH%VEK RH*R RHE RHAGWE+A+B *YAARM %I QR*PGH Q%KA;U K%KE?
GE+MQ;GGA+*RE V*Q YERREP RH*+ RH*R %I G%P+ QR*PGH ’ 5HE EU;QA%+ QR*YAARM %I QR*PGH Q%KA;U K%KEGE+MQ;GGA+*RE
V*Q A+OGQRAB*RGK YM RHE UGRH%K %I VGABHRA+B，
G%U@*PGK VARH RH*R %I B;U *P*YAG *+K G%P+ QR*PGH ’ 5HE PEQ;R A+?
KAG*REK RH*R RHE EU;QA%+ QR*YAARM %I QR*PGH Q%KA;U K%KEGE+MQ;GGA+*RE V*Q YERREP RH*+ RH*R %I G%P+ QR*PGH *+K
EZ;* R% RH*R %I B;U *P*YAG ’ 5HE QR*PGH Q%KA;U K%KEGE+MQ;GGA+*RE *+K KENRPA+ *KKA+B B;U *P*YAG V*Q Q;EK *Q
文档评论（0）