食品生物化学-4生物氧化.ppt

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4.5 非线粒体氧化体系 生物氧化主要在细胞线粒体内进行。此外,细胞的微粒体和过氧化物酶体(过氧化体)也可以进行。 非线粒体氧化体系与线粒体氧化体系的区别: 它在氧化过程中不伴有偶联磷酸化,不产生ATP,因而又称不产生ATP的生物氧化体系。 非线粒体氧化体系主要与杀灭细菌及与代谢物或毒物的生物转化有关。 一、微粒体氧化体系 此体系存在于细胞的光滑内质网上。 在微粒体中存在一类加氧酶(oxygenase),参与代谢物的氧化作用。根据催化底物加氧反应情况不同,可分为单加氧酶和双加氧酶两种。 1. 双加氧酶 (dioxygenase) 又叫转氧酶。催化2个氧原子加到底物中带双键的2个碳

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