金针菇栽似培技术56.pptVIP

金针菇栽培技术 主讲 王德芝 一、概 述 金针菇又名冬菇、朴菇、构菌、毛柄金线菌等。它属于伞菌目，蘑口科、金线菌属。菌柄脆嫩，菌盖粘滑，营养丰富，美味可口，占世界食用菌总产量的4％，为第四大食用菌。 金针菇是木腐菌，能利用木屑、棉籽壳、玉米芯、甘蔗渣、稻草、麦秸等。 富含蛋白质，纤维素、碳水化合物、脂肪、灰分、维生素等。含有人体所必须的8种氨基酸，尤其是赖氨酸，对儿童智力发育有促进作用。还有预防高血压，治疗肝脏病，防癌抗癌之功能。具有营养和保健作用，属食用菌兼药用菌。 二 、金针菇的形态结构 菌丝体：灰白色，绒毛状，有横隔和分枝。 子实体：由菌盖、菌褶和菌柄等组成，多数成束生长，肉质柔软有弹性。菌盖幼小时淡黄色、球形或扁半球形，表面粘滑，直径2～8cm。空气较干燥及有光的条件下，菌盖颜色呈深黄色。菌肉白色，中央厚，边缘薄，菌褶白色或带奶油色，较稀疏，长短不一，与菌柄离生或弯生。菌柄生于菌盖中央，中空圆柱状，硬直或稍弯曲，长3.5—15cm，直径0.2～0.8cm，等粗或上面较细，菌柄基部相连，上部呈肉质，下部为革质。柄上端呈白色，或淡黄色，基部暗褐色，表面密生黑褐色短绒毛。孢子生于菌褶子实体上，表面光滑，呈椭圆形，大小为5—7X 3～4μ m，孢子印白色。 三、栽培技术  栽培多采用瓶栽、袋栽、床栽三种方式。 (一)瓶栽 瓶栽是金针菇栽培的主要方式。日本瓶栽金针菇是菇类栽培中机械化、自动化水平最高的一种食用菌。我国目前采用的多是普通瓶栽技术。 1.栽培容器 采用750ml、800mL或1000mL的无色玻璃瓶或塑料瓶，瓶口径约7cm为宜。瓶口大，通气好，菇蕾可大量发生，菇的质量也高（国内多采用瓶径3.5cm的菌种瓶或罐头瓶代替）。菌种瓶口径太小，菇蕾发生的根数少，而罐头瓶装料有限，水分易蒸发，发生的菇蕾细弱，产量不高。 2.栽培材料 凡是富含纤维素和木质素的农副产品下脚料都可以用来栽培金针菇。如棉籽壳、废棉团、甘蔗渣、木屑、稻草、油茶果壳、细米糠、麸皮等，除木屑外，均要求新鲜无霉变的。 阔叶树和针叶树的木屑都可以利用，但以含树脂和单宁少的木屑为好。使用之前必须把木屑堆在室外，长期日晒雨淋，让木屑中的树脂、挥发油及水溶性有害物质完全消失。堆积时间因木屑的种类而异，普通柳杉堆3个月，松树、板栗树木屑堆一年为好。 3.培养料的配方 (1)棉籽壳78% 细米糠20% 糖 1% 碳酸钙 1% (2)棉籽壳88% 麸皮10% 糖 1% 碳酸钙 1% (3)废棉团78% 麸皮20% 糖 1% 碳酸钙 1% (4)木屑73% 米糠25% 糖 1% 碳酸钙 1% (5) 蔗渣73% 米糠25% 糖 1% 碳酸钙 1% (6) 稻草粉 73% 麸皮 25% 糖1% 碳酸钙 1% (7) 麦秸73% 麸皮25% 糖1% 石膏粉1% 麦秸的处理：将麦秸截成0.3cm左右，置于l%石灰水中浸泡4～6小时，待麦秸软化后水洗、沥干。 4.配料装瓶 将不同配方的培养料拌匀，含水量以 65%～75%为宜。 装瓶时，瓶下部松些，可缩短发菌时间，上部可紧些，否则培养料易干。 为了使菇易于长出瓶口，培养料必须装 到瓶肩。装完后，用大拇指压好瓶颈部分的 培养基，中央稍凹，然后用木棒在瓶中插一 个直通瓶底的接种孔，使菌丝能上、中、下 同时生长，最后塞上棉花或包二层报纸，上 盖塑料薄膜封口。 5.灭菌、接种 将料瓶进行常规的高压蒸汽灭菌或常压蒸汽灭菌。待料温降到25℃以下进行接种，接种过程均按无菌操作进行。 接种量以塞满接种孔为宜。接种后立即移至培养室，温度20℃为宜。因为瓶内菌丝生长呼吸发热，瓶内温度一般比室温高2℃～4℃气温低时，室内门窗应关闭，每隔5～6小时通风换气一次，发菌期间还应定期调换瓶的位置，使之发菌均匀。一般经过22～25天菌丝能长满全瓶。 6.出菇管理 出菇室必须通风、干净，水源方便，并要求室内无光。菇房的管理措施分以下几个步骤。 (1)催蕾 菌丝长到瓶底后，及时把瓶子转移到出菇室，去掉瓶口上的棉塞(或纸)，进行搔菌。搔菌是把老菌种