营养基得础三大营养素.ppt

绪论 基本的概念 营养:即人体从外界摄取各种食物，经过消化、吸收和代谢，以维持机体生长、发育和各种生理功能的生物学过程。 营养素：指食物中能给人体提供能量、机体构成和组织修复以及生理调节功能的物质。 营养学：研究人体营养规律及其改善措施的科学。 营养学 营养学：研究膳食、营养素及其他食物成分对健康影响的自然科学。 研究内容： 1.人体对营养的需要：营养学基础 2.各类食物的营养价值：食物营养学 3.不同人群的营养：人群营养学 4.营养与疾病：疾病营养学 5.营养技能：营养配餐等 营养学的内容 ? 有什么？ ? 有什么功能？ ? 需要多少？ ? 从哪里来？ ? 如何最安全？ 营养素的种类 蛋白质 脂肪 碳水化物 维生素 矿物质 水 膳食纤维 营养素的分类 ? 宏量营养素 微量营养素 ? 常量元素 微量元素 ? 必需营养素 非必需营养素 营养素的功能 ? 供给能量，作为人体能量来源 ? 构成和修补身体组织 ? 调节人体生理生化功能 饮食营养与人类健康的关系 有利作用 1.营养是健康的基础 2.生长发育的保证和促进 3.促进老年健康、长寿 4.促进保健作用